春节假期已经过去，人们的睡眠和饮食都慢慢恢复正常。说起饮食，假期期间难免大鱼大肉，现在很多人都想吃点“刮油”食物。那么，真的有“刮油”食物吗？
“刮油”食物能“刮油”吗
大家常说的“刮油”食物主要是各种蔬菜、水果，如苹果、芹菜，还有一些粗粮，如玉米、红薯。这些食物的主要特点是膳食纤维含量比较高。
膳食纤维可以抑制肠道对脂肪和碳水化合物的吸收，达到减重的目的。但需要注意的是，人过量摄入膳食纤维会引起一些矿物质（如钙）吸收量的减少，对身体造成不利影响。
有些人认为，芹菜、笋等食物更能将肠道里的油“刮”出来。专家表示，膳食纤维会使排便更通畅，但这与“刮油”不是一个概念，它并不能把肠道内的脂肪排出。
另外，茶、酸奶、果醋等食物只能缓解油腻的感觉，吃了可以增加食欲，但不会抑制脂肪吸收，所以没什么“刮油”的效果。
膳食纤维能起到啥作用
有人会问，既然这样，为什么还要主张摄入膳食纤维呢？专家介绍，膳食纤维能够抑制糖和脂肪的吸收。在人体内，糖和脂肪是可以互相转化的，因此，不管是糖还是脂肪，吸收多了都会造成脂肪蓄积，导致能量过剩。所以，膳食纤维是通过抑制能量吸收来达到减重降脂目的的，而不是直接“刮走”肠道内的脂肪。
水果代餐可取吗
此外，不少年轻人选择以水果代替一日三餐。这样的饮食方式可取吗？对此，专家表示，不推荐这样的饮食方式。均衡膳食很重要，单纯摄入水果或蔬菜，会造成营养素失衡，比如，蛋白质含量不够，就会消耗身体的肌肉，对健康造成负面影响。
（据科普中国）