近日，笔者走进沈丘县周营镇马营村的“王记”米酒加工生产车间，浓郁的酒香扑鼻而来，10多名身穿工作服、戴着蓝色口罩的工人忙着在生产线上蒸煮糯米、拌料。“来这里务工的‘铁杆工人’大多是留守妇女，她们有空就来，没空就在家照顾孩子。”车间负责人王留厂告诉笔者，临近春节，米酒的市场需求量很大，有时一天加工糯米2000公斤，工人月均工资2000元以上。
据介绍，米酒俗称浮子酒，是用普通大米上锅蒸煮后，放入适量的酒曲发酵，没有添加剂，生态无公害。一般情况下，1公斤精选大米能发酵酿制1.6公斤米酒，赢利4元多。
王留厂所在的马营村有600余户2600多人，有历时150多年的米酒加工传统工艺，但原来没有形成加工规模，销售渠道不畅，忙活一天挣不了多少钱。
王留厂今年48岁，精明能干，脑子活络，他是家中酿制米酒的第三代传承人了。过去，他曾在西安从事米酒加工20多年，手里慢慢有了积蓄。这几年，“农业供给侧改革”“经济转型+产业升级”“乡村振兴”之类的新名词频频闪现报端，让王留厂茅塞顿开，他决定返乡创业，搞品牌化、标准化生产，带动家乡的老少爷们依靠这一传统老手艺奔小康。去年，他在镇党委、镇政府的鼓励支持下，把村头一所废弃的武术学校改建成米酒加工生产车间，注册了“王记”商标，招聘了当地10多名村民，挂起了“王记”米酒加工厂的大牌子。
为提高产品质量，王留厂采取传统与现代工艺相结合的办法，创新加工酿制技艺。酿制工具由原来的小锅炉改为自动控温高压锅炉，蒸出来的米量大质优。在选料上，改普通米为东北名牌糯米，又对酒曲配方进行了改进，这样加工出来的米酒白如玉液、清香袭人、口感纯正，夏天喝了清凉爽口，冬天喝了生津暖胃。在拓宽市场销路方面，他利用“快手”“抖音”等网络平台，采取“线上+线下”双轨制销售，产品供不应求，深受客户青睐。
“王老板，今天再预订1000公斤用礼品盒包装的米酒，微信转账预付款，请收下。”说话间，王留厂又接到一位外地老客户的电话。他笑着对笔者说：“这是今天上午我接的第三个预订电话啦！”
小手艺，大“钱”景，王留厂要让米酒加工业撑起父老乡亲致富的梦想。“下一步，俺盘算着把米酒加工业做大做强，吸纳更多村民家门口就业，带动更多乡亲增收致富奔小康。”聊起新年愿景和将来的梦想，王留厂信心满满。（谢辛凌）