有些人说，柿子不能空腹吃，而且不能和螃蟹一起吃，否则容易长结石。其实，吃柿子之所以会长结石，主要是因为你吃得有点多。

柿子里含有一种名叫鞣酸的物质，它属于多酚类物质。在一定条件下，它能与蛋白质结合，形成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。当沉淀物大量形成时，就可能形成像石块一样的硬物，也就是我们常说的结石。

然而，实际上，结石的产生和是否空腹吃柿子，以及柿子是否和螃蟹一起吃没有特别大的关系。

一般来说，人体内形成结石与柿子的食用量及柿子所含鞣酸的量相关性最高。简单来说，尝起来越涩的柿子鞣酸含量越高，而且越靠近柿子皮的地方鞣酸含量越高。

因此，想要尽量减少结石的产生，重点是要控制柿子的食用量，一次不要吃太多。一般而言，中等大小的柿子，一天吃一个就好。而且，最好不要吃还没有成熟的柿子。胃肠功能较弱的人，尽量不要吃有涩味的柿子，也尽量不要吃柿皮。

（赵得高）