不粘锅因其便捷性受到很多消费者的欢迎，但不粘锅涂层的健康隐患问题又让不少消费者担忧，怎样选购和使用不粘锅才更让人放心呢？

一、挑选不粘锅时，要注意观察不粘锅涂层的表面是否光滑、色泽是否一致，是否有脏物、裂纹、气泡和爆点等明显缺陷。选择直径较大(30厘米以上)的不粘锅时，要注意锅柄与锅身的连接处和锅柄的材质。大部分锅柄与锅身用铆钉铆合，但也有部分锅柄用点焊方式连接，有断裂的风险。

二、用不粘锅炒菜、烹调时应使用耐热的硅胶或木制锅铲，不要用铁铲，以防破坏不粘锅涂层。不粘锅使用后不能立即用冷水清洗，应待温度稍降后再用清水洗涤；遇上顽固污迹，可拿热水加洗洁精，用海绵清洗，切勿以粗糙的砂布或金属球用力擦洗，以免擦伤锅体。不粘锅使用较为频繁或使用期限过长导致涂层有损伤时，应注意及时更换。

（赵得高）