现在很多人由于上班比较忙，都会一次买很多肉类食品放到冰箱里面冻起来，那你知道放在冰箱里的冻肉多久以后就不能吃了么？

      鲜肉冷冻最好别超过1个月

      肉类在-18℃的条件下，保质储存期为10~12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件不同，冷冻肉的保质储存期也有很大的区别。建议鲜肉冷冻最好别超过1个月，最大限度是3个月。

      理论上说，冰箱的冷冻室内温度约-18℃，可存放新鲜的或已冻结的鱼类、家禽类等，也可存放已烹调好的肉食，存放期约3个月。位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为3天左右。

      但实际上，买回来的鲜肉放在冷冻柜里，如果保存方法不当，例如反复解冻或是长时间保存等，同样会变质。因为冷冻只是暂时抑制住了肉类中原有细菌的活动，让它们不再旺盛地繁殖，并不意味着细菌不再继续生长了。特别是让肉经历冷冻——解冻——再冷冻的过程，就等于给细菌的生长创造了机会。这是因为冷冻的时候冰晶破坏了肉的细胞膜，解冻后细胞中的营养物质就会流出，这时细菌的繁殖将会变得更加疯狂，如果让肉类经历反复的冷冻和解冻，就会加速肉的变质。

      久冻肉的危害

      一、引发食物中毒

      久冻肉解冻时温度回升，加之被破坏的组织细胞渗出大量的蛋白质和水分，肉便成了滋养细菌的天堂。细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪，产生大量对人体有害的小分子物质分解产物。如蛋白质分解产生的小分子胺类物质，脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等。人食用了这种肉后很有可能食物中毒，出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。

      二、加速衰老

      冷冻虽然能在短时间内阻止细菌的繁殖，防止肉类变质，但不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化。

      当肉被氧化之后，久而久之颜色就会变得暗红，肥肉中的脂肪也会开始发黄，味道也变腥了。如果吃了这种肉，肉里面的脂肪氧化产物会加速人体的衰老。

      三、降低免疫力

      肉被冻住之后，里面的微生物和细菌以及寄生虫依旧在里面，会慢慢产生毒素渗入肉中。

      当肉化冻的时候，这些微生物、细菌以及寄生虫会变得很活跃，肉中的腐败变质也就会变得非常快。因此，长期食用这种肉会降低人体免疫力。

      （辛 呈）