夏季来临，小龙虾“霸占”餐桌的季节也就跟着来了。可是，你知道吗，如果选不好、做不好，吃小龙虾也能吃出问题来呢。

      吃小龙虾吃出急性肠炎

      “自己做了一盆小龙虾，拍了视频传上抖音，点赞数过万，美滋滋吃完，没想到发烧了4天……”前些天，网友“我的世界一片晴朗”在微信朋友圈发布了这样一段话后，不少网友也在下面谈起吃小龙虾后拉肚子的经历。

      日前，笔者联系上网友“我的世界一片晴朗”王先生了解情况。王先生家住浙江杭州下沙和达成小区，上周二一早，他在菜市场买了两斤小龙虾。“我看抖音上很多人都在教自制小龙虾，也想学着做。”王先生说，想着自己做总比外面做得干净，便清洗小龙虾，看着网上的步骤进行烹制。中午吃过小龙虾后，肚子隐隐作痛，“到了晚上开始拉肚子，拉到半夜才睡着，没想到第二天一早，发烧了”。

      发现体温上升后，王先生急忙去了医院。医生经过询问，怀疑王先生吃了不干净的小龙虾，发烧、腹泻是急性肠炎的症状。“我自己做的小龙虾，洗过好多遍，为何还会如此？”王先生很是疑惑。

      下沙街道社区卫生服务中心全科副主任医师汤卫华认为，像王先生这样吃过小龙虾后患急性肠炎的，一般都是病毒性或者细菌性感染造成的。夏季气温较高，海鲜类产品非常容易变质，往往早上购买时还新鲜，中午便坏了。小龙虾清洗不彻底或者未完全熟透，也会引起腹泻。

      部分人不宜食用小龙虾

      由于小龙虾生长环境较为污浊，吃小龙虾确实存在一些卫生隐患。小龙虾的体内易积聚有害物质，特别是头部很容易吸附重金属和细菌。因此，吃小龙虾可能引起过敏和急性肠炎。吃小龙虾的头颈有导致肺吸虫病的危险，吃了小龙虾出现任何不舒服症状，都要及时就医。

      汤卫华说，每个人的肠胃功能不一样，部分人在食用小龙虾后可能出现急性肠炎、急性胰腺炎等病症。另外，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，最易积聚病原菌和寄生虫，因此最好不要食用。虾线是小龙虾体内仅次于头部第二脏的部位，很多饭店为了省事并没有去除虾线，建议大家在吃前把虾线去除。小龙虾不宜天天吃，要少吃。此外，小龙虾不宜与柿子、南瓜以及一些水果同食。

      不是人人都适合吃小龙虾，儿童、孕妇、哺乳期妇女，以及重感冒、肠胃不好的人，不宜食用小龙虾。还有，如果有食用小龙虾过敏的历史，就不要再吃小龙虾了。过敏体质者吃完小龙虾后会浑身长小红疹或风团，若出现以上情况，一定要及时去医院治疗。

      选购烹饪小龙虾有窍门

      小龙虾虽然肥美，但是隐患较多，那么，“吃货”们该如何购买和安全食用小龙虾呢？

      汤卫华说：“用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜，但由于被腐蚀，虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。”

      还要看看小龙虾是否生活在清水中，只看到小龙虾背部红亮干净还不行，要再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果这里白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

      小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在其体内，所以应尽量买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老年小龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮年小龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，很硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，尽量购买软壳的小龙虾。

      大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的，如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的。

      自行烹饪小龙虾，建议先用清水将其浸泡2～3个小时，刷洗干净、高温煮熟后再食用。另外，由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。最后，吃小龙虾不要过量，因为摄入过多蛋白质易引起消化不良。       （翟 超）