最近水果价格稳定，终于可以放心买水果吃了。但是水果买多了就容易坏，坏了一部分的水果扔掉又可惜，所以很多人经常是把烂的部分挖掉再吃剩下的。节俭虽然是好习惯，但烂了一点的水果真的还可以继续吃吗？另外，水果大量上市的季节马上就要过去了，有些人质疑大棚水果的安全性，不知道它能否放心食用。今天，我们就把吃水果这件事说清楚。

水果烂了还能吃吗

水果腐烂可能是由以下三个因素导致的：

一、机械性损伤。水果在采收、运输及销售过程中，由于挤压、碰撞以及磨损等原因造成的表皮损伤为机械性损伤。遭受机械性损伤的水果可以放心食用，因为这种情况导致的水果表皮损伤仅仅是感官上出现了一些影响美观的变化（变色是由于碰撞过程中果实细胞质溶出，无色酚类物质变为了有色醌类物质），大多数时候并不会产生微生物毒素物质，短时间内将其吃掉不存在安全风险。

二、低温冻伤。低温环境下水果中的超氧化物歧化酶活性变低，以至于不能及时清除细胞内的自由基，积累过多就会改变水果细胞膜的通透性，从而破坏细胞的结构。另外，低温环境会提高水果中果胶酯酶的活性，这种酶类物质会分解水果内部不溶性的果胶物质，也会导致水果变软、发烂。这种冻伤也只是细胞的破损，不存在微生物繁殖，相对而言比较安全，可以抓紧食用。

三、霉变。生活中最常见的就是由于微生物的侵袭导致的水果腐烂变质，这种已经霉变的水果，即使只烂了一小部分，而剩下的大部分看上去都没坏，也不建议继续食用。很多人认为将烂了的部分去掉，继续食用剩下的水果就安全了，但其实还是存在风险的。虽然水果腐烂变质的外部变化大家都可以看到，但细菌等微生物产生的有毒代谢产物肉眼并不可见，比如水果中常见的扩展青霉菌产生的展青霉素、链格孢菌产生的链格孢毒素等毒素，容易增加食物中毒的风险。当霉变水果的正常部位所含的展青霉素达到腐败变质部位的10%时，即使去除变坏部分仍存在安全风险，因此不能再吃。

总体来说，烂了的水果是否还能吃应当看其变烂的原因，已经腐败变质的建议不要食用，但因机械性损伤和冻伤导致的仍然可以食用。如果你不知道家里的水果是因为什么腐烂的，那建议还是扔掉，不留隐患。

大棚水果能不能吃

很多人觉得大棚水果在营养价值和安全性上都不及应季水果，因此对其安全性存在疑虑，但事实并非如此。

应季水果和大棚水果存在的不同点在于生长时的温度和光照。从营养物质方面来看，光照和温度仅会影响维生素C等营养物质的10%左右，差别不大。因此，大棚水果和应季水果除了可能在口感上略有差别以外，其他方面并不存在差异，安全方面也不存在风险，所以大家尽可以放心食用。

水果怎么吃才健康

一、食用水果应该多种、适量。

水果味道可口且营养丰富，每日适量食用好处颇多。《中国居民膳食指南》中推荐每日食用水果200~350克（一般为1~2个拳头大小）。吃水果应该多样、适量，建议每天食用3种以上的水果来满足《中国居民膳食指南》推荐的这个量。

二、不用过于纠结吃水果的时间。

很多人总是在纠结食用水果的时间，其实大可不必，水果饭前吃、饭后吃都可以。如果非要问最建议的食用时间不可，那建议在饭后1小时左右吃水果，这样可以在保证提供营养的同时，不影响胃肠正常的消化吸收功能，且能避免对血糖造成较大的波动影响。

饭前吃水果有助于减少餐食的摄入量，对于减肥有益，但不适合胃肠敏感人群（容易产生不适感），而饭后立即食用水果又容易给胃肠增添负担。因此，对于所有人群，综合考虑，建议餐后1小时食用水果。

（钟可普）