酒文化在我国传承几千年，可以说在中国文化元素当中是无法离开酒文化的。随着我国的改革开放，西方的红酒文化也进入我国。

进口葡萄酒虽然口味纯正，但是价格昂贵，不是一般人群可以接受的，而我国自古以来就不缺乏酿酒传统，葡萄又是比较常见、价格低廉的水果，因此很多人就选择自酿葡萄酒，在自己饮用的同时，也用它来招待亲朋好友。

这个本身是没有什么问题的，但也有人提到自酿葡萄酒不能喝，因为有些人饮用自酿葡萄酒后出现了中毒现象。究其原因，我们发现，主要还是酿制过程中操作不当引起的，并非是酿制葡萄酒本身的问题。不过，自酿葡萄酒的确是存在健康隐患的，在酿制过程中一定要注意以下几个方面的问题：

一、葡萄酒的质量源于葡萄的质量，因此要酿造葡萄酒一定要选择优质的葡萄。酿酒时首先是需要对葡萄进行彻底的杀菌，但是也要注意在这个过程中不能把葡萄洗得过于干净，以免影响发酵。

二、发酵器皿的选择。在家自酿葡萄酒时，发酵器皿和工具的卫生条件控制不好，也容易滋生细菌。

三、缺乏微量添加剂。“自酿族”为追求健康不添加任何化学添加剂酿制葡萄酒,认为纯天然就是所谓的健康。殊不知，酒厂酿制葡萄酒时一般会放一些二氧化硫之类的微量添加剂，用来杀菌、保证陈年，因为酵母发酵产生的菌种有几百种，一般是难以控制的。

四、自酿葡萄酒的储存。大家都认为“酒越陈越香”，但是自酿的葡萄酒受到酒体本身和存放环境的限制，大都不适合存放较长时间。

（张小惟）