《舌尖上的中国3》捧红了山东的章丘铁锅，手工锻打工艺成了铁锅的卖点。在淘宝等网购平台上，打着“纯手工”旗号的铁锅比比皆是，售价不一。6月份以来，笔者在山东省临沂市找到了自称“纯手工铁锅”的“沂蒙铁匠”和“徐记铁匠铺”两个网销热门产品的加工厂，蹊跷的是并未在加工厂内见到用于制作手工铁锅的铁砧、铁锤，满眼都是常用于机械锻造行业的空气锤。这些号称“纯手工”的铁锅背后到底藏着什么猫腻呢？
“纯手工”成铁锅卖点
　　6月初，北京消费者孙女士反映，她打算从网上买口章丘铁锅，搜索后发现，不少网店都标有“章丘铁锅”“老式纯手工锻打”“舌尖上的中国”等字样，不知道选哪个好，担心会买到假锅。随后，不少消费者提出相同的问题。其中，青岛消费者韩先生的困惑具有代表性：“网上突然出现这么多手工铁锅，让人眼花缭乱，看着也都有花纹、都声称是手工锻打，不知道怎么区分。”
　　6月5日，笔者在淘宝网上输入关键词“手工铁锅”后发现，“沂蒙铁匠”天猫旗舰店和“徐记铁匠铺”淘宝店排名靠前。点击进入“沂蒙铁匠”天猫旗舰店，“手工锻打，匠心铸造”几个字特别醒目。一款“沂蒙铁匠YMTJ0225A”锅标价458元，售价为158元，介绍中有“沂蒙铁匠手工锻打纯铁锅、章丘炒锅无涂层、老式熟铁、舌尖上的中国、纯手工锻打”等字样，其“宝贝详情”中称“用手摸锅内壁可感受到锤印，累计销量突破3万件”。在“徐记铁匠铺”淘宝店页面上，“纯手工锻造，返璞归真”的字样吸引了笔者的眼球。其中一款含有“章丘手工铁锅”宣传字样的铁锅，标价458元，售价179元。在这款锅的介绍中，标称“真正手工锻打，1万锤以上手工锻打使铁内的碳化合物分布更均匀”。在这两家店铺的宣传图片上，都可以看到锻打铁锅使用的铁砧及不同形状的铁锤。
　　笔者在上述两家店铺分别下单购买了一口铁锅，收到货后，看到“沂蒙铁匠”铁锅的土黄色包装袋上写着“手工锻打铁锅”，锅柄上刻有“沂蒙铁匠”字样，“徐记铁匠铺”铁锅的外包装上写着“传统手工铁锅”，内附的养护说明书上有“纯手工锻造，不含任何化学涂层”的字样。但仔细对比这两口铁锅后，笔者发现，其品牌虽然不同，但形状十分相似，锅壁弯曲度也十分相仿，锅内“锤印”纹路也十分相近。
机器压出“手工铁锅”
　　6月9日，笔者打听到“沂蒙铁匠”发货的仓库位于临沂市罗庄区盛庄街道寇对河村水岸名城小区附近，便到附近的临沂商城华东土杂综合批发市场D区找到一家卖手工铁锅的店铺。该店的朱老板告诉笔者，他家生产手工铁锅，也给别的品牌代加工，其中就有“沂蒙铁匠”这个品牌。笔者以大量批发铁锅为由，和朱老板沟通后，得以进厂参观。
　　6月22日下午，根据朱老板给出的地址，笔者驾车沿临沂市临册路行驶，接近文明路时驶进了一段无名道路，路旁的一处无名工厂就是朱老板的加工厂。在加工厂墙外就能听到里面机器压砸的响声。加工厂门口摆放着做好的成品铁锅，铁锅的手柄上刻有“沂蒙铁匠”字样。
　　进了加工厂大门往里走，笔者看到一名工人正在操作机器压制铁锅把手；旁边一片空地上，一名工人沿着铺平的铁板用切割机扣挖锅坯。穿过两个厂房之间的长廊，进入另一个加工车间，可以看到地面上摆放着成堆的铁锅半成品，旁边还竖着六七台空气锤，锤砧旁摆着待压的锅坯，有的锅坯已被压出锅的模样。
　　笔者在整个加工车间看了一圈，没发现用于打制手工铁锅的铁砧和铁锤等工具，咨询现场一名工作人员“网售的所谓手工铁锅是否就是压制锅”时，对方闭口不答。
　　在加工厂门口，一位自称朱老板父亲的老人告诉笔者，该厂给包括“沂蒙铁匠”“徐记铁匠铺”在内的好几家电商加工“手工铁锅”，批发价是每口30元。“‘徐记铁匠铺’这两天加工得少了，这些是给‘沂蒙铁匠’加工的。”顺着老人手指的方向，笔者看到的正是此前进加工厂时看到的刻有“沂蒙铁匠”字样的铁锅。
高利润下的高仿诱惑
　　据业内人士介绍，笔者在朱老板的加工厂内看到的空气锤上面的锤砧其实就是个模具，可以在铁锅上模仿并压制各种手工铁锤敲打的花纹，业内把这样生产出的锅称为“麻脸锅”或者“锤纹锅”。笔者在山东临沂和浙江永康调查时均发现了这种锅。
　　6月24日，笔者在距离浙江永康市区约13公里的一个厨具有限公司的车间里看到了批量制作“麻脸锅”的生产线。该车间的王主任告诉笔者，公司可以根据客户需求定制不同模板、压制出有不同花纹及锤打痕迹的铁锅，不少客户都定制这种锅，然后当手工铁锅出售。
　　山东临沂兰田厨具不锈钢卖场是该市规模较大、货品较全的厨具市场。近日，笔者在该市场调查发现，一些商家公然把机器压制的铁锅当做手工铁锅出售。“卖的这锅是手工铁锅吗？”对于笔者的提问，有的商家称是“纯手工锅”，有的商家称是“章丘铁锅”，更多的商家称是“高仿手工铁锅”。
　　该市场汇金商贸门店的张经理告诉笔者，他做批发手工铁锅的生意，每口锅的价格从35元到65元不等，都是高仿手工铁锅，锅壁上的锤印都是用机器压出来的。
　　同在该市场的万事乐厨具电器总汇门店的诸葛老板告诉笔者，他店里卖的是真正的章丘铁锅，包装盒上印有“舌尖上的中国，章丘铁锅”字样，每口批发价160元。但笔者仔细比较发现，除了价格不同外，这些铁锅与其店里所卖的铁锅从外形上看并无什么区别。不少商家告诉笔者，真正的章丘手工铁锅，工人一天打不了两口，一口锅至少要数百元，成本太高，在市场上根本卖不动。
　　6月24日，在永康市中国科技五金城附近的一家五金店，笔者见到老板正向顾客推介永康市优茂有限公司生产的“无涂层手工铁锅”，每口零售价50元。正在选锅的消费者王先生是一位外地游客，他表示，看着锅内的纹理不像锤子敲打的印记，可是市场上都将其宣传成“手工铁锅”，有关部门真该管管了。        （赵致联）