随着畜牧业的发展，家畜必须的蛋白质饲料越来越缺乏，在此背景下，利用工业废物来培养单细胞蛋白质成为一项一举双收的好方法，也是我国未来畜牧业发展的新方向。

所谓单细胞蛋白质，就是培养酵母、细菌、真菌和藻类所增长的蛋白质。微生物在培养过程中一般是在立体的培养罐中进行，可以节约占地面积，在小面积的土地上产出大量的菌体。

据了解，35个容量250立方米的培养罐，每日可生产300~400吨纯酵母，一年可以生4.5万~6万吨的优质蛋白质。相当于280万~400万平方米土地栽培的大豆的生产力，此项技术对发展养殖业起了重大作用。在养殖业中应用单细胞蛋白质饲料，也使畜禽生产力有不同程度的提高。

我国面积广阔，资源丰富，能够用于生产单细胞蛋白的原料十分多，据初步统计，仅食品工业废水、废渣利用起来，就可年产饲料酵母和其他饲料产品上百万吨。要想解决我国饲料蛋白质严重不足的现状，积极利用再生资源，如利用各种农副产品加工业的废液生产饲用单细胞蛋白，是一条重要的途径。

畜牧业发达的国家对青贮饲料已经应用得非常广泛。我国北方严重放牧造成植被退化，南方许多地方也存在饲草不足的情况，并且，我国养殖量正在不断提高，如果大力推广青贮饲料，则可以改善我国饲草严重不足的现状，促进畜牧业的发展。

我国有很多资源都被浪费，就以农作物秸秆为例，每年都要损失上亿吨。这些农作物秸秆被用于饲料的只有少数，大多数则被用作燃料和肥料。即使被作为饲料，也多采用传统方式，直接饲喂，消化利用率很低。如果我们把20%的农作物秸秆通过发酵做成饲料，则可获得相当于400亿千克的饲料，大约是我国每年饲料用粮的一半。

目前，我国在谷物饲料发酵工艺上也有所突破，谷物饲料在发酵过程中会产生许多肠道有益菌，可以促进肠道消化，提高饲料适口性，应用到仔猪上可以减少仔猪腹泻的发生，可有效降低饲料成本，改善饲料口感。它还具有操作简单方便，适用范围广等优点。

（张国厚）