近几年来，随着人们生活水平的日益进步，再加上生活节奏的不断加快，作息饮食的不规律，造成胰腺炎的发病率正逐步呈上升趋势增长，胰腺炎是临床上一种较为常见的多发性疾病，其中，暴饮暴食是诱发胰腺炎的重要因素之一。胰腺炎患者在日常饮食方面的注意事项有哪些？下面将为大家科普一下吧。

一、造成胰腺炎的诱因有哪些？

（一）胆道疾病：其中就包括胆石症、胆囊炎以及胆道蛔虫症等等。

（二）大量酗酒，暴饮暴食。

（三）胰管梗阻，比如胰管结石或肿瘤等。

（四）十二指肠乳头邻近部位的病变，邻近乳头部的十二指肠憩室炎、球部溃疡并发炎症等，均可造成十二指肠液返流入胰管，进而引起急性胰腺炎。

（五）感染因素。

（六）其他因素，比如手术或创伤等。

二、胰腺炎患者在饮食方面的注意事项有哪些？

（一）在胰腺炎发病期间，患者要格外注意饮食，合理膳食，应当以柔软、温热以及口味清淡饮食为主，建议患者可食用一些大米粥、小米粥以及藕粉等粥类食物，不宜食用坚果类或油脂类多的食物。

（二）注意养成健康规律的饮食习惯，做到少食多餐，一般情况下，建议患者每天餐数可控制在4-5顿左右，具体还需要根据患者的实际情况而定，以此来减少对胰腺的刺激作用，此外，患者尽量少吃一些高脂肪食物，多吃新鲜水果、蔬菜以及豆制品等，比如菠菜、豆腐和鱼肉等。

（三）胰腺炎患者还要做到戒烟戒酒，不能食用任何含有酒精类的食物，也不能吃辣椒、大蒜等辛辣刺激性食物，尤其是在胰腺炎发病期间，这些都是绝对禁止食用的。

（四）胰腺炎患者应严格按照少油少盐的饮食原则，在日常饮食方面，不仅要注意清淡、温热及易消化，还要严格把控食盐的摄入量，在饮食中，尽量少放盐，条件允许的情况下最好不放盐。

（五）对于急性期胰腺炎患者来说，应做到绝对进食，能够避免胃中酸性胃液以及其他原有食物对胰腺分泌的刺激作用，从而有助于减轻胰腺负担，此外，还要注意适当限制患者的饮水量，对于感到口渴患者，可含漱或湿润口唇。在禁食期间，也要时刻注意维持电解质平衡，也可以饮用适量的蘑菇汤或是果汁等。

三、胰腺炎患者该吃些什么好呢？

（一）胰腺炎患者要多一些蔬菜，以补充适量维生素。

（二）胰腺炎患者应坚持清淡饮食，可多吃一些富含营养的食物，比如瘦肉、鱼肉和蛋白等。

（三）鸡蛋清属于高蛋白、低脂肪的食物，所以，可以适量吃一些鸡蛋清。

（四）藕粉属于低脂肪、高蛋白的食物，还可以食用藕粉，以补充营养。

（五）胰腺炎患者的饮食还要以流质食物为主，比如清汤面。

四、胰腺炎患者的饮食禁忌有哪些？

（一）胰腺炎患者绝不可酗酒，以免产生化学性刺激，主要是因为饮酒是造成胰腺炎发作的主要因素之一，所以，胰腺炎患者要做到戒酒，酒精能够促进胃液分泌，并且也会对胰脏产生严重影响，对于那些急性胰腺炎再次发作的患者来说，大多是因为未能做到戒酒所导致的。

（二）不宜食用高脂食物，这是因为如果摄入高脂肪或肥腻肉类等食物，容易引起慢性胰腺炎急性发作或迁延难愈，所以，要尽量避免食用肥腻肉类等食物。

（三）大量饮用碳酸饮料，可能会在肠道内产生二氧化碳气体，这也是造成胰腺炎发作的重要诱因，除此之外，咖啡因、辛辣调味料等也尽量少吃，此类食物会对胃液分泌起到促进作用。

（四）不宜摄入容易产气的食物，比如红薯、豌豆以及蚕豆等等。

五、胰腺炎患者的食疗方法有哪些？

（一）瓜果汁类：对于胰腺炎患者来说，许多瓜果汁类都有着较好的治疗效果，其中就包括西瓜汁、番茄汁和雪梨汁等等，这些瓜果汁类都有着相同功效，即清热解毒的功效，并且还含有大量的维生素，尤其是对于那些正处于低脂流食阶段的急性胰腺炎病人来说，是非常适合饮用的。

（二）佛手柑粥：准备15g佛手柑，先煎汁去渣，然后再添加50g的粳米，并在其中加入适量清水，煮至成粥，即将熟时，再加入冰糖，粥成后便可随时饮用。这种方法能够起到理气止痛、健脾养胃等作用。

（三）豆蔻粥：分别准备10g肉蔻豆、10g生姜以及50g粳米，首先，把粳米淘洗干净，加入煮粥，等到煮沸后，再加入提前捣碎的肉豆蔻和生姜等材料，继续熬制，待煮成粥后便可服用。这种方法能够起到止痛、散寒的作用，常适用于急性胰腺炎患者。

（四）桂甘白芍：准备20g桂枝、12g甘草、20g生姜以及40g白芍等等，先加入适量清水煎汁，去渣后，再加入100g粳米，煮至成粥，以供饮用，能够起到健脾安胃的效果。

总的来说，在胰腺炎患者的治疗过程中，饮食护理起到至关重要的作用，科学合理的饮食方式，不仅能够缩短病程，还能有效缓解患者的疼痛症状，在胰腺炎发作期间，如果不注意饮食，还可能会导致病情的进一步加重，进而严重影响到患者病情的治疗与缓解。最后，胰腺炎患者要注意养成良好的生活习惯和饮食习惯，加强自身观察，定期到医院进行检查，一旦出现恶心呕吐或腹痛腹胀等相关症状，应及时到医院就诊。（邛崃市医疗中心医院  李林珏）