刷屏的“木耳打药”视频又是骗人的

是真是假必须搞清楚

最近，“木耳打药”的视频在微信朋友圈里流传。视频中的人在栽培的木耳上打药，他声称，木耳栽培需要打好几种药，比如农达（除草剂）、杀虫剂、激素等，一年至少打两次药，并表示自己不会食用自己栽培的木耳。视频一出，引起很多网友的恐慌。那么，木耳真的需要打农药吗？还能安心吃木耳吗？

视频中给木耳打药是否存在

首先，视频中所体现的是正在喷洒除草剂——农达。农达即草甘膦，是一种有机磷除草剂，也是目前应用最广的除草剂，其毒性低，容易降解，在动物体内不蓄积。在试验条件下对动物未见致畸、致突变、致癌现象，因此，不太可能造成明显的健康危害。但是，视频中农户直接将除草剂喷洒在木耳上，是违规使用除草剂。这是违法行为。而且木耳对化学药剂十分敏感，喷洒除草剂对木耳的生长有明显的负面作用，容易致畸。

在木耳栽培过程中一般会在覆盖地膜之前提前除草，地面全部覆盖地膜后黑木耳菌袋才会进场排袋。排袋后靠黑色地膜和前期除草剂药效可以有效阻止杂草生长，无需再喷洒除草剂。

其次，木耳的虫害并没有那么严重。如果木耳在大棚环境下，完全可以不用药物。木耳杀虫的防治措施可用干湿交替的物理方法，阳光自然照射也能实现杀虫。即使发生了虫害，只需将菌棒上的木耳晒干，降低木耳含水量，虫害自然消失。

视频中还提到使用“激素”。这里的激素应该指的是“植物生长调节剂”，不能过量使用。随意加大用量或使用浓度较高的激素，不仅不能促进植物生长，反而会使其生长受到抑制，严重的甚至会导致叶片畸形、干枯脱落、整株死亡。植物生长调节剂可能用于瓜果种植上，在木耳栽培过程中一般不使用。

所以，该视频真实性有待考证，我们要客观理性地看待木耳打药，不要被网上的谣言所误导。

木耳到底要不要打农药

国家规定是允许给木耳、蘑菇等食用菌打农药的，所以大家不要听到农药就过分担忧。只要规范使用国家允许在食用菌上使用的农药，农药残留不超标，那么食品安全是有保障的。

目前，我国在食用菌上登记的农药有氟虫腈等10个产品，生产过程中可以使用的大概有20多种。此外，我们要明确农药残留和农药残留超标的区别，在食物中检测到农药残留并不意味着这些食物就会有害健康，抛开了农药残留的量和控制标准谈危害健康，完全没有意义。

食品的保质期越长防腐剂就越多吗

任何正规的食品包装上都会标有该食品的保质期，然而很多人认为食品的保质期越长，添加的防腐剂就越多。那么，保质期指的是什么？哪些因素决定了食品保质期？食品保质期长短和防腐剂添加量之间存在关系吗？

据报道，保质期是指产品的最佳食用期。产品保质期由生产者提供，标注在限时食用的产品上。有了这个标识，消费者就知道这个食品在什么时间之前食用是最佳的。对于一般的产品来说，其标注的保质期会小于实际会出现问题的天数。

那么，哪些因素决定了食物的保质期？国家二级营养师范琳琳表示，决定食品保质期的因素有内部因素和外部因素。内部因素包括水分含量、含糖量、含盐量等，比如蜂蜜、泡菜、醋、酒等食品，由于本身就是高糖、高盐或者高酸的食品，食材本身就有抑制生物菌群的作用，所以能够大幅度延长保存时间；外部因素则包括食品的包装和生产工艺，比如常温奶、罐头、饮料等食品，通过真空、密封、杀菌包装，同样可以无防腐剂添加而长期存放。

综上所述，食品保质期长短和防腐剂添加多少并没有必然的关系。另外，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红解释，食物的保质期期限说的是在适宜的贮存条件下，也就是说如果贮存条件不能满足食品的储藏需要，食品的保质期可能会缩短。如封装食品开封前都经过了食品杀菌，所有致病菌、腐败菌和绝大部分微生物都被“处决”，使食品符合保质期要求。但食品一旦开封，细菌便会极速侵入，使得食品保质期基本“无效”。因此，食品包装开封后，真正的食品保质期将会迅速缩短，要尽早食用。（王 超）