6月7日，记者来到获嘉县河南现代农业研究院的特色小麦育种基地。这里是一片即将成熟的麦田，远远望去，和普通的麦田一样，没有什么特别之处。走进麦田，除了麦苗高低有些许差异、麦穗比较大之外，这里的麦子与普通的麦子也并没有明显区别。但其实里面大有文章，从不同地块分别摘几株麦穗揉搓发现，小麦子粒分别呈现紫色、黑色、绿色、灰色、咖啡色，色彩分明，与传统麦粒有明显差异。

“这彩色小麦和普通小麦相比有许多特点，含有丰富的蛋白质、赖氨酸以及锌、硒、钙、铁、碘等多种对人体有益的微量元素和矿物质，而且营养元素都是生物自然转化而来，是纯天然形成的，具有很高的营养价值和医药保健作用，能够抗蚜、防癌、抗血凝以及除热、利小便、养肝气，市场上很受欢迎。”一说起彩色小麦，河南现代农业研究院院长刘海富滔滔不绝。

培育彩色小麦，梦想已开出花

“很多人听到彩色小麦，第一反应就是转基因。其实，它不是转基因，它运用的是杂交技术，被称为‘远缘杂交’。”刘海富院长介绍，河南现代农业研究院团队培育的特色小麦正是利用远缘杂交技术，花费了近20年的时间，利用与小麦有原始亲缘关系的系列草类资源和普通小麦远缘杂交培育的一类新型的非转基因功能性小麦品种。

刘海富说,他培育的彩色小麦，在麦穗方面,有的长度超过20厘米,有的宽度超过三指,还有的麦穗几乎看不到麦芒。把他的小麦讲给专家、教授,理论知识一流的专家们都不相信,认为如果麦穗大的话,小麦就会倒伏,根本不能成熟,不适合种植。

“他们不来就无法相信,只有到地里看了,才知道确实有这样的麦子。我的麦子麦穗大,但是是与杂草杂交的,根系发达,杆儿粗壮,根本不会倒伏。”刘海富说,农业部的退休领导、省市科技方面的专家一开始不相信,但是一旦跟着他来到地里实地看了,无不佩服。

说起培育彩色小麦的初衷，刘海富告诉记者,20年前,他做生意赚了好几百万,他觉得赚钱也就那么回事,想做点更有意义的事。于是,他跟着南阳一位专家,在田间地头做小麦杂交。这一干就是20多年,当初一块儿干的人都走了,只剩下他一个人在坚持。

目前，河南现代农业研究院种植基地目前拥有珍贵的彩色小麦种质资源8928份，62个成熟系种。正能2号、中鼎原紫1号两个特色小麦品种已被国家农业部审定通过，这意味这两个品种的特色小麦可以大面积推广了。

开发彩麦食品，引领市场未来

颜色不同的小麦跟普通小麦有什么区别？它们的营养价值有什么不同？彩色面粉制成的面点很快会上餐桌吗？面对记者的询问，刘海富说，小麦呈现不同颜色，主要是因为种皮或糊粉层中富含花青素。花青素是类黄酮物质，能够抗氧化、抗衰老、预防多种常见疾病。与普通小麦相比，彩色小麦有更高的营养价值，氨基酸种类十分丰富，矿物质元素含量高，尤其硒、碘、锰和铁的含量十分突出。

“目前彩色小麦主要有紫色、黑色、蓝色，但我们培育出的彩色小麦有紫色、黑色、绿色、灰色、咖啡色，它们的营养价值各有优势，人体保健成分含量比较高，把它们磨成粉再混到普通小麦粉当中，就可以做出各种颜色的面条、馒头，不用添加任何添加剂,让人们更健康。关键是更美味,更营养。就拿面条来说,煮出来的面条,放在碗里,半小时都不会坨。””刘海富说,他的彩色小麦经过国家相关部门的检验鉴定,里面的成份具有很多普通小麦没有的人体需要的元素。

为了深入挖掘、推广彩色小麦，河南现代农业研究院还申请注册了麦草情、特麦酱液、中国特麦、特色小麦等商标及版权，研发了特色小麦石磨面粉、挂面、烩面、火锅面、饺子面、馒头面等面食，特色小麦桃酥、面包、饼干、月饼等烘焙食品，特色爆麦花、幼儿点心等休闲食品，特色小麦胚芽油、醋、酱油、固体饮料、啤酒、白酒和特麦颗粒饲料等产品60种。

显然，特色小麦具有既可粮又可补的双重作用，为提高我国粮食质量，促进国民健康膳食，提供了重要的粮食品种。

挖掘彩色小麦，全身是宝价更高

提起他的彩色小麦,刘海富更愿意称其为特色小麦。“在研发特色小麦的同时，我们还有意外收获。”刘海富拿着剪刀，弯下腰，“咔嚓”一声，把麦子从根部剪断。接着又是三声“咔嚓”。三根吸管就诞生了。“这个品种的小麦茎秆粗壮，根系发达，抗倒伏能力强，韧性强，产量高很适合做吸管，生态又环保。每亩特麦可切割吸管40万~60万支，按每支吸管1分钱算，农民可增加收益近4000~6000元。”

特麦吸管品种是河南现代农业研究院从特色小麦种质资源中选育的一种可作为吸管使用的特殊类型特色小麦品种。根据市场对吸管粗细度、品种和秸秆适宜长度，目前选育特色小麦吸管品种3个。

为降低吸管切割的劳动力成本，便于小规模农户吸管品种种植切割的需要，河南现代农业研究院牵头，组织河南工学院、郑州大学等单位研发了第一代小型特麦吸管切割机。每小时切割生产吸管5万支。随着品种种植规模的扩大，河南现代农业研究院的专家们又研制了第二代吸管切割机。第二代吸管切割机是收割和切割一体机，适合大规模生产，可大大降低生产成本。

刘海富拿着“作品”很得意：“只需要经过清洗、消毒等步骤，特麦吸管就可以直接使用了。”

培育特麦品牌，做有意义的事

刘海富通过20多年的努力，让小麦与各种草类杂交，种出了五颜六色的小麦。这种小麦产量已达到甚至超过普通小麦，亩产700~1100斤，抗病害能力强，富含各种元素，做出的食品口感更好，还解决了秸秆焚烧问题，变废为宝，经济效益社会、效益非常显著。

刘海富说,我国是世界上小麦种植面积最大、产量最高的国家。但是,优质专用加工型小麦产业薄弱,每年要花费20亿美元从国外进口。如遇到大的自然灾害和国际环境影响,粮食安全风险依然很大。因此大力发展具有民族品牌的特色小麦具有长远的战略意义。

为推动我省抗逆和特色小麦研究的创新和发展,为我省特色小麦品种的培育和产业化推广提供技术支撑,2018年3月,刘海富所就职的河南大学成立了“抗逆与特色小麦工程中心”。

国家智库资深学者、创新型国家区域发展委员会主任、国务院参事室绿色发展研究中心特约研究员胡正塬曾说：应开通特色小麦育种评审绿色通道，培植优质民族品牌。

胡正塬认为，特色小麦是我国自主研发创制的民族品牌。未来，在新技术促企业升级、高新技术企业促行业强化、优质行业树知名品牌、大品牌促高端产业“乘数效应”作用下，拥有中国民族风格的特色小麦品牌将大步走向世界。

可以预见，彩色小麦的种植和深加工将成为一个新型重要产业，为国民身体素质提高和社会发展发挥积极作用。

 吸管秸秆样品

刘海富说：“20年前他只是对种植特色小麦感兴趣，有爱好，现在他觉得越做越有意义。起于高兮行于无疆，成与共享止于至善。如果能大面积推广的话，希望特色小麦品质、产量上有所突破，在育种技术上有所创新展，可引发特色小麦产业链产品的升级换代，相信特色小麦一定能大面积推广。”

（本报全媒体记者  李太宇 文/图）