膳食之美增活力

　　“膳食之美增活力。”这是封丘县李庄镇机关食堂炊事班的炊事员经常挂在嘴上的一句口头禅。

  这天中午，笔者来到该镇机关食堂，刚走到大门口，一股诱人的香味扑鼻而来。走进用餐大厅，干净整洁的卫生环境令人舒适放心。

　　后厨内，吴贵玉、刘习林、李克明、郭宝石、王贵顺5位炊事员个个穿戴整齐，各自忙碌，技艺娴熟。铲、勺、叉、笊篱、擀杖等多种炊具井然有序地悬挂在灶台上方，锅、碗、瓢、盆、碟清洗得光亮耀眼，米、面、油、蛋、菜各种调料食材应有尽有。

  说起炊事班的工作，班长吴贵玉侃侃而谈。他说：“从事这项工作，我们要兢兢业业，在处处严格要求自己的同时，要把好买料关，所用食材一律买鲜的，不得有霉烂变质食物入库窖存。对用具实行三消毒、六清洗，择过的菜要三过水，决不能萝卜快了不洗泥。膳食好坏，影响着用餐者的食欲，厨师的做工精细，体现在一日三餐中，各种饭菜要合理搭配，这也是我们工作的重要环节。”

  据吴贵玉介绍，该机关食堂的一日三餐科学搭配，营养全面。早点主要品种有馒头、包子、花卷、油条、稀粥、豆浆、咸菜、白菜炖粉条等；午餐有米饭、面条、蒸菜、鸡蛋汤、小酥肉、红烧肉、腐竹、芹菜、炒豆芽、蘑菇、肉片、炖鸡块等，遇到节日或者有接待，能做出10多样菜品；晚餐以素淡为主，简单而不失营养。

　　“每天荤炒素拼花样多，搞好膳食之美能增进用餐人员的工作活力，也能不余剩饭、光盘节约。相反，膳食不佳，就会让人食之无味，造成浪费。所以我们要做好后勤保障工作。”吴贵玉说。

                     （邵泽波）