在疫情笼罩下，大家的神经再一次紧张起来：6月11日，北京新增新冠病毒感染1例；6月12日，新增本土病例6例，均在北京；6月13日，北京新增36例。6月12日晚，北京新发地批发市场董事长张玉玺表示，相关部门抽检时从进口三文鱼的切割案板中检测到了新冠病毒，而该产品的货源来自京深海鲜市场。消息一出，北京等多个省市的多家超市连夜下架三文鱼。伴随而来的几个问题也困扰着大家，并引起广泛讨论：三文鱼真的会携带新冠病毒吗？三文鱼还能吃吗？生鲜食品还安全吗？
三文鱼会传染新冠病毒吗
三文鱼是否会传染新冠病毒？武汉大学医学部病毒所教授杨占秋说，12日，相关部门从切割进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒，这意味着该案板上的三文鱼可能被病毒污染，但污染不意味着必然有传染性，目前的研究暂未发现新冠病毒可通过三文鱼或其他水产品污染等引起传染。
香港大学病毒学专家、医学教授金冬雁接受采访时也表示，海鲜不太可能作为一种传染源，因为鱼类属于低等生物，鱼类病毒传染给人的情况几乎没有发生过。而且现在没有证据表明病毒能够在鱼身上复制，也就是说三文鱼本身作为病毒载体的可能性是非常小的。
从事传染病学和分子生物学研究的浙江大学医学院副教授周林福则表示，细菌在自然界能繁殖，但病毒一定要有活细胞才能繁殖，所以三文鱼作为宿主的可能性不是太大。
不过，目前北京的核酸检测阳性数据也值得警惕。金冬雁强调，当务之急应研究清楚，是人或物品污染了鱼，还是鱼将病毒传染给了人类。
三文鱼成为疑似罪魁的原因可能有哪些
目前的研究暂未发现新冠病毒可通过三文鱼引起传染，但三文鱼在储藏、运输、销售等过程中却可能因周围环境存在被病毒污染的风险。
具体来讲，三文鱼在储藏、运输、销售等过程中可能存在的风险主要分为以下几种情况：
一、储藏条件。如果温度不够低，可能会产生病毒或细菌污染。
二、运输条件。运输过程中包装条件太差、运输时间过长、温度过高等都会有污染的风险。
三、运输过程。若是在高风险地区停留过久或者无意开箱等情况未得到及时处理时，也会增加污染风险。
四、销售条件。在销售过程中，周围环境较为复杂，处理三文鱼肉的刀、案板等卫生条件如果不过关，也有可能被病毒污染。
不过，一些从事水产品贸易的人认为，三文鱼在运输途中沾染病毒的可能性不大。因为我国市场上销售的三文鱼多从国外进口，从原产地到我国需要3~4天时间，中间全部为冷链运输。三文鱼在运输途中会被全程放在0℃~5℃的保温箱中并压以冰块，且以塑料袋包裹。箱子是完全密封的，外面还会有2毫米厚的铝箔保鲜膜、塑料布、保温棉包裹。在这种情况下，三文鱼不太可能在运输途中沾染病毒。
吃三文鱼会感染寄生虫吗
通常来讲，野生三文鱼中的确会有寄生虫，人工专门养殖的三文鱼中如果有抗生素类等药物，一般不会有寄生虫。但不管是野生的还是养殖的三文鱼，多多少少都会含有一些微生物。
此外，野生三文鱼甚至会含有致病菌，但其在售卖前会通过药浴或者冷冻等方式处理，以达到国家标准。一般来说，经过低温或者高温处理后，大部分致病菌都能被灭活。
所以，我们购买到的三文鱼中几乎不会有寄生虫和致病微生物。如果购买渠道正规，并采用合适的储藏方式和烹饪方式，食用三文鱼一般是不会感染寄生虫的。
三文鱼真的不能吃了吗
三文鱼吃是可以吃，但一些重要的注意事项千万别忽略。
首先，购买时要认准正规渠道，从源头排除危险。
其次，买回三文鱼后在零下30℃的环境下冷冻24小时以上，可降低风险。
最后，烹饪时应采用高温，一定要食用全熟的。
低温和高温会除去大部分病菌和寄生虫，这些方式可能会降低三文鱼的营养和口感，但食品安全是首要条件，为了我们的身体健康，牺牲一点口感也是值得的。
吃生鲜食品应该注意啥
一、从正规渠道购买。应选择有国家标准认证的生鲜市场购买，保证购买渠道正规和生鲜食品来源安全。
二、错峰购买。避免在有过多人员聚集时购买，且购买时不要长时间停留。注意不要直接触摸生鲜食品，要将其包装好再安全带回家。
三、购买新鲜的海鲜产品。生鲜食品本身含有病毒的风险就高于其他产品，如果海鲜等死去，其中的病菌则会繁殖更多，因此要保证其在购买时是活的。生鲜食品要与其他食物分隔存放，以降低二次污染概率。
四、全熟食用。生鲜食品购买回家后要多次清洗、高温煮熟方可食用。（郑思远）