伴随经济的快速发展，人口老龄化加快，人们的生活方式发生了很大的变化，高血压严重威胁着人们的健康，也是心脑血管疾病的危险因素。高血压是当今导致人们致残与致死的主要疾病。我国高血压的发病率逐年上升，发病速度加快，而且呈现年轻化的发展趋势，我国已经成为当前高血压危害比较严重的国家。高血压通过药物治疗，虽然能够得到一定的控制，然而，高血压有可能伴随患者终生，因此，在平时的生活中，养成良好的饮食习惯非常重要。

一、饮食对高血压的影响

高血压和饮食有较大的关系，盐分摄入过多会导致血压上升，甜食与饱餐会引发肥胖，肥胖也容易造成血压的上升。当前已经公认，高血压和生活方式有着直接的关系，主要的致病因素包括高盐饮食、饮酒、肥胖等，这些因素都和饮食有着密切的关系。所以，对高血压患者来说，调整饮食结构是治疗高血压的主要手段。饮食疗法并不能替代患者的药物治疗，可以作为辅助治疗的手段，巩固与加强治疗效果。低盐饮食可以减少患者水钠潴留的发生，低脂饮食可以控制患者胆固醇与血脂的水平。摄入适量的钾盐对心血管具有保护的作用，摄入一定的维生素C可以降低血脂，使血压维持在正常水平，控制饮食还对胰岛素的抵抗有降低的作用。

二、高血压的饮食原则

饮食对控制与预防高血压具有积极的意义。高血压患者一定要根据医嘱采取科学的饮食。合理膳食可以预防与控制高血压，延缓动脉粥样硬化的进程，使血压下降，预防疾病的发展。饮食疗法在短期内通过食物的增减，调整营养成分的摄入，可以改变患者不良的饮食方式，长期坚持可以获得较好的效果。

（一）限制高胆固醇与高糖食物的摄入

首先要限制动物脂肪、内脏与奶油等食物的摄入，在烹调时最好使用植物油，胆固醇的摄入量控制在每日300毫克以内，可以多食用禽类、鱼类、瘦肉等动物制品，有利于血管通透性与弹性的改善，促进钠的排出，从而使血压下降。其次，肥胖的高血压患者应该控制体重，每餐吃七、八分饱，要定时定量的进餐。在主食上最好选择小米、玉米、燕麦等植物纤维含量比较高的食物。根据身体的情况与体重的要求，主食每天控制在150~300克，少食用甜食，可以有效的降低血脂，烹调油的用量控制在20~30克。最后，还要控制蛋白质的摄入，每天的摄入量为1千克，植物蛋白与动物蛋白可以各占50%，最好选择大豆蛋白。

（二）保持饮食清淡

高血压患者每天食盐的摄入量要控制在5克以下，或酱油控制在10毫升以内，在烹调菜肴时，可以放入酱油或盐，从而起到调味的作用。可以先将菜炒好，再放入酱油或盐。还要注意含钠食物的摄入，比如，挂面中含钠比较多，在蒸馒头时，最好不要用碱，可以用酵母；还可以在生活中使用食盐的替代品，比如，用无盐酱油代替盐，减少盐的摄入，避免食用咸菜、咸肉、酱、咸鱼等。

（三）限制酒精的摄入

高血压患者还要限制酒精的摄入，少量饮酒也会使血压上升，因此，高血压患者不适合饮酒。

（四）多食用含钙、镁、钾等成分的食物

含钙、镁、钾等成分的食物，有利于降低血压，含这些成分比较多的食物，包括蔬菜、水果、豆类、奶类等，高血压患者要多食用马铃薯、豆制品、南瓜、冬瓜、大白菜、卷心菜等，食用低钠的食物有利于血压的下降。

（五）高血压饮食疗法

第一，高血压饮食疗法主要是控制体重、限盐、限酒、增加膳食中的含钾量。研究表明，高血压饮食疗法可以降低高血压，使没有达到高血压确诊要求的人群降低血压水平。一些学者已经证实高血压饮食疗法，具有利尿的作用，可以加快尿钠的排泄，使血压下降，同时还可以使胆固醇下降，减少心血管疾病的发生风险。第二，高血压饮食疗法比较注重饮食结构的全面性，饮食结构包括家禽、粗粮、奶制品、蔬菜水果与坚果等，还包括少量的瘦肉、饮料与甜食，饱和脂肪、总脂肪与胆固醇的含量比较低，蛋白、膳食纤维、镁、钙、钾等含量比较丰富。第三，高血压饮食疗法在饮食方案中把食物分成八类，分别是脱脂奶制品、水果蔬菜、脱脂奶制品、肉类、坚果、家禽、豆类、甜食、鱼等，对每类食物都有具体的要求，比如，蔬菜每天摄入量为4至5份，每份包括半杯煮熟菜、一杯生蔬菜、170克蔬菜汁，建议吃的蔬菜有马铃薯、西红柿、胡萝卜、南瓜、萝卜、绿色花椰菜、羽衣甘蓝、四角豆、红薯，蔬菜是膳食纤维、镁、钾等成分的主要来源。

三、有利于控制血压的食物

高血压患者一定要严格控制饮食，使血压控制在合理的范围内，在生活中，有一些食物可以使血压得到有效的控制，使身体更加健康。

（一）洋葱

洋葱在生活中非常常见，营养价值比较高，而且价格比较便宜，对高血压患者而言是非常好的选择。洋葱中含有二硫化物、二烯丙基等成分，可以使血液的粘稠度下降，防止动脉粥样硬化，同时，洋葱中还含有比较多的前列腺素A、类黄酮等，这些物质可以使血管舒张，增加血管的弹性，扩展血管的空间，从而减少血管的压力，对稳定血压十分有帮助。

（二）花生

花生的营养十分丰富，在民间花生有“长寿果”的美誉，对预防心血管疾病具有重要作用。花生中含有白藜芦醇、不饱和脂肪酸，这两种物质可以降低血液中的胆固醇，具有抗炎、抗氧化、舒张血管的功效，从而预防高血压与血栓的发生。

（三）黑木耳

一直以来黑木耳受到很多人们的喜爱，黑木耳可以当蔬菜，还可以与荤菜一起烹调，营养非常丰富可口，黑木耳中所含的蛋白质大约是普通牛奶的6倍，因为黑木耳能够补充适量的蛋白质，此外，黑木耳中所含有的腺嘌呤核苷等，可以疏通血管，预防血栓，稳定血压。

（四）牛油果

牛油果有较高的营养价值，牛油果中含有许多钙、钠、镁、钾与蛋白质以及多种维生素，营养价值能够和奶油媲美。牛油果有“森林奶油”的美称，此外，牛油果中含有许多维生素B6、植物纤维、叶酸，这些营养成分能够扩张血管，避免血管栓塞，从而预防高血压。此外，牛油果中含有许多油酸，可以替代饱和脂肪，起到降低胆固醇的作用。

结论：总而言之，通过以上的介绍，饮食对高血压的调理具有重要的作用。因此高血压患者一定要调整饮食结构，进行合理的膳食，多食用对血压下降有利的食物。在饮食中一定要采取低脂、低盐饮食，保持良好的饮食习惯，使病情得到较好的控制。还需要注意，这些食物虽然可以起到辅助治疗高血压的作用，然而并不可以代替药物，在确诊高血压后，一定要根据医生的建议采取药物治疗，不能擅自停药或换药。（简阳市人民医院 蒋景奎）