香菇炖鸡汤清香浓郁，鲜嫩美味，可温补气血、补虚益脏、健脾和胃，老年人常食可滋补身体。
中医认为，鸡肉性温，味甘，可益五脏、补虚损，既有很好的食疗作用又容易被消化吸收，是养生滋补佳品。香菇性平、味甘、气味芳香、口感滑嫩且营养丰富，具有益气健脾、和胃补虚的功效。香菇所含的钾、镁、锌、钙、硒等矿物元素，可促进身体的能量代谢和物质代谢，增强机体活力，防止组织功能退化，延缓衰老。
香菇炖鸡汤的具体做法如下：准备柴鸡半只、干香菇10朵、红枣8克、枸杞10克。柴鸡剁成小块，倒入沸水锅中，滚煮一下，去掉血水，捞出后沥干水分备用；干香菇提前泡发，洗净后对半切开；枸杞、红枣洗净，放入清水中浸泡。将鸡块、香菇、枸杞和红枣放入锅内，加入足量清水，加盖，大火烧开后小火慢炖1～2小时至鸡肉熟烂，加入食盐，混匀即可食用。 （陈树中）