保障动物福利

  可提高畜产品品质

上世纪60年代以来，国内外的许多学者和国际动物保护组织从不同角度阐述了对动物福利的理解。动物福利是指个体试图适应环境时的一种身体和精神状态。与动物保护不同，动物福利是对动物在整个生命过程中实施保护的具体体现，不仅意味着要减少动物的疼痛，还要培育和满足动物的天性和需要。世界动物卫生组织（OIE）将动物福利定义为动物的一种生存状态，良好的动物福利状态包括健康、舒适、安全的生存环境，充足的营养，免受疼痛、恐惧和压力，表达动物的天性，良好兽医诊治和疾病预防，合理人道的屠宰方法。联合国粮农组织通过改善动物福利，最终消除饥饿和贫困。动物实验替代方法“3R”原则为科研中动物使用提供有用的指导，分别是减少实验动物数、改进动物实验方法、替代实验动物。迄今为止，各国的学者或组织并没有形成统一的概念，但有一点是相同的，就是保障动物健康、反对虐待动物，人与动物和谐相处。

动物福利没有那么“高不可攀”

动物福利是一个含义宽泛的术语，任何对动物福利的定义都必须考虑与其相关的可用科学证据，只有这样才能在科学应用、法律文件中精确地使用这个概念。越来越多的研究表明动物是可以感受到生理疼痛的，包括所有脊椎动物和部分无脊椎动物。至于动物在精神上是否具有“情感”还存在争议。比如，虽然可将动物福利指导原则中的免受恐惧归纳为精神福利，解释为情感表达，但精神状态是主观和感性的，如疼痛、挫败、恐惧、焦虑等，无法直接进行科学研究，只能对其进行间接研究。有学者认为只有人类才有“情感”，有学者认为哺乳动物也是有“情感”的，因为哺乳动物具有超过250种细胞类型及非常复杂的中枢神经系统。动物能否体验“快乐”有待于动物行为学和神经生物学进一步研究。因此，在集约化养殖普遍存在和国人对动物福利不甚了解的情况下，引入“精神福利”是不现实的。

目前，国际学者或组织对动物福利定义中涉及一些国人不容易理解的词语，如感知力、心灵状态、情感、动物伦理等，还包括一些容易产生歧义或反感的词语，如快乐、舒适、自由等，这种拟人化的翻译模糊了国人对动物福利的理解，认为动物福利高不可攀，难以接受，国人所理解的动物福利从本质上远高于西方国家解释的动物福利，而这种认识上的差异加大了动物福利在我国立法的难度。在不影响原意的情况下，可将“快乐”译为“感觉良好”，“情感”译为“知觉”，“舒适”译为“良好”，“自由”隐译为“需求”。回避引起争议的词语，有利于初期动物福利在我国的发展。

动物福利是涉及农业、经济、文化、法律等诸多方面的复杂问题，不同学科背景对动物福利的理解是存在差异的，兽医考虑动物的健康问题，行为学家研究福利与行为的对应关系，生理学家研究应激带来的影响，畜牧业关注畜禽的生产性能。在诸多标准共存的情况下，对动物福利的定义必然不相同。

改善动物福利，可提高畜产品品质

动物福利并不是反对利用动物，而是反对残忍、非人道地虐待动物。动物福利和人的福利是不同的，动物并不是要求额外好处，而是最基本的生存需求。动物福利的目的是要人类合理利用动物的同时兼顾他们最基本的福利，而非“禁食肉”“禁穿皮毛制品”“禁养动物”等激进思想。因此，笔者提出以下两项基本原则：

一是在伦理道德上，人类有权利饲养动物用以生产食物。

二是科学研究证明，人类饲养的大多数动物都可以感受到疼痛，减少动物的疼痛是人类应尽的义务。

对于动物本身，福利被定义为生理、行为得到满足，没有虐待，对于人类则意味着安全、健康的畜产品。畜牧业的快速发展满足了人们日益增长的动物源食品需求，也带来了大量的动物源食品安全问题。低福利畜舍饲养密度大，环境差，有利于致病菌的传播，进而导致兽药使用量增加，肉类残留抗生素等药物。

研究显示，通过改善动物福利，可以有效地提高畜产品品质，获得更高的产品价格，提高农场主的总体利润。由此可见，动物福利既可以减少动物的痛苦，也可以改善人类的生活质量和水平。

我国动物福利研究亟待重视

就我国而言，动物福利应与人自身情况和社会发展程度息息相关，尤其是集约化饲养与散养并存的畜牧业现状，因此满足动物的基本需求应是提高动物福利的首要原则。笔者认为动物福利是满足动物最基本的需求，确保动物保持良好的生存状态，包括充足的食物饮水、良好的饲养环境、疫病的及时预防和治疗、适当的行为表达。

兽医科研人员作为动物福利的主要研究者和宣传者，有责任增强动物生产者的福利意识，实施福利化的养殖、运输和屠宰措施，帮助普通民众走出误区，使他们认识到改善动物福利是为人类提供优质的动物产品和适宜的生活环境。

我国动物福利科学研究起步晚，还未形成完整的科学理论体系，畜牧学、兽医学、行为学、生理学和伦理学的跨学科研究还很薄弱。建议动物福利各分支学科的研究团队统一协调，形成可靠的研究方法和评价标准，加快开展动物福利基础研究的合作项目，如此，动物福利科学研究才能迅速发展，并早日应用于生产实践。

（章莱思）