河南省农科院专家团队攻克平菇栽培技术难点

近日，由河南省农科院植物营养与资源环境研究所副研究员、河南省食用菌产业技术体系岗位专家孔维丽主导的“平菇发酵料栽培关键技术及机理研究与应用”已通过河南省科学技术信息研究院科技评估，并完成成果登记。该成果不仅带动了产业效益，也让河南食用菌业的科研地位在国内外提升。
据了解，平菇目前在全世界被广泛栽培，河南是全国平菇重点产区。这项技术主要实现了良种与良法的配套，即“发酵料+开放点种”，找到了适合发酵料栽培的菌种，进而让菇农种植更简便、收益更高，此外，开放点种无须锅炉燃煤，也减少了碳排放。
“良种+良法”
平菇栽培技术有了配套品种
“这么大的产业底子，不能让别人说了算。”孔维丽说。“科研人员是为了一种社会责任感在做，不能太功利。如何帮助产业解决问题，这个出发点是首要的，要这样坚持下来。”孔维丽团队人员表示。
从2010年开始，菇农常常反映，发酵料种平菇虽然技术简单但是菌袋污染率高很难控制。针对这个问题，科研人员予以关注，把研究焦点放在了菌种选择上。
“5年时间，种植了近千份种质，从中选育出2个适合的平菇品种，通过10年的反复实验论证，实现了平菇种植领域的良种配良法。”同时，孔维丽表示，为发酵料栽培找到了配套的品种，就能从“源头”把控技术的稳定性。
此前，孔维丽所在的食用菌团队联合河南农大邱立友团队、新乡市农科院组建研发小组，从培养料发酵技术入手，仅此一项就研究了2年。“玉米芯，到底直径多大才最合适？原料发酵，堆多高都行吗？”类似这样需要解决的问题还有很多。
经过科研团队的不懈努力，最终，通过降低培养料的粒径，改进配方的碳氮比，调整翻堆工艺，提高发酵温度，延长高温维持时间，实现了菌种从零下10℃到40℃稳定发酵。发酵结束的培养料完全抑制了青霉、木霉等杂菌的生长，并且平菇接种后生长速度加快，产量提升，达到一举两得的效果。
专家论证
“提高出菇率、减少碳排放”
作为国内食用菌产业科研的高地，上海市农科院一直是业内的翘楚。上海市农科院副院长谭琦带队来河南省农科院交流时说：“这个成果非常接地气，解决了农民关注的技术难点。”
这项成果更重要的一点，是结合生产，简化了具体操作流程，菇农操作简单了，收益提高了。孔维丽的新成果采用微生物发酵方法制备平菇培养料，实现开放环境接种平菇菌种，减少高温灭菌锅炉燃煤消耗带来的空气污染。业内总结：发酵料技术实现了环保节能、设施简单、技术简化、优质高效。
产业大而不强
亟须加大科技支撑
提起河南的食用菌产业，业内专家深有感触。中国食用菌占世界食用菌种植总量的75%，河南省作为全国第一大食用菌生产、出口省，产业基础雄厚。2019年河南平菇产量115万吨，居全国第一位。可以说，河南的食用菌产业在国内乃至国际都有一席之地。
国家食用菌产业技术体系首席专家、中国农科院研究员张金霞对这一课题非常重视，多次来郑州参加论证会并提出建议。
当前食用菌产业蓬勃发展，巨大的产能背后，科技投入的不足，也让发展后劲堪忧。资料显示，中国食用菌工厂化栽培使用的品种一直由外国主导。每年河南省食用菌企业要向日本、欧美一些国家支付昂贵的品种使用费。“国内的食用菌品种选育刚刚起步，选育的香菇、平菇品种市场占有率不足5%，这些都是当前迫在眉睫的问题。”张金霞说。
多年来，河南省的食用菌科研一直落后于生产，科研经费有限，品种、工艺落后等问题制约着产业健康发展。“当前正是脱贫攻坚向全面推进乡村振兴平稳过渡的关键时期。技术支撑不到位，还会威胁到脱贫攻坚成果的巩固。”省食用菌产业技术体系首席专家张玉亭说。
随着食用菌产能的扩大，对不同功能的优良品种的需求量也越来越大，迫切需要开展食用菌品种选育以及平菇工厂化、发酵料专用品种的后续研究。
（李丽文）