大棚葡萄的冬季管理是夺取来年葡萄丰收的重要基础。因此在冬季管理技术上必须抓好以下关键措施：

　　修剪

　　修剪时间 大棚种植的葡萄冬剪要在葡萄植株落叶后完全进入深休眠后进行，一般于12月底完成，过迟会影响其后续管理工作。

　　修剪方法 根据种植架式的不同、品种的特性、树势的强弱来决定修剪的方法。在修剪过程中，首先应剪除病虫枝，之后再剪除过粗（连接主枝上的结果母枝基部直径在1.5厘米以上）过细的枝蔓。不同架式的修剪：大棚葡萄种植架式一般采用篱架、V形架和小棚架。挂果前2年用篱架，挂果后以V形架为主。篱架式在修剪时，应选留结果母枝蔓的方位留顺葡萄架拉线朝上的枝芽；V形架在修剪时，结果母枝蔓的选留方位应偏向两侧；小棚架因定植的株距相对要密则应采取小龙干的整形方法，在主蔓上直接选留结果母枝。

　　清园消毒

　　清园 在葡萄修剪结束后，种植户应清除园内所有的枯枝落叶和剥除主秆、主蔓上的老皮进行集中烧毁和深埋，减少病源。

　　消毒 用2～3波美度的石硫合剂加0.5%五氯酚钠对园内的地面、棚架及植株进行1次全面的喷雾消毒。次年2月上旬，植株芽在绒球期时，再用0.5～1波美度的石硫合剂加0.2%五氯酚钠重复喷雾1次，铲除病源。

　　石灰氮处理

　　大棚葡萄冬季修剪后用15%～20%的石灰氮液处理葡萄枝芽可促进葡萄早萌芽3～5天，提高萌芽率30%左右。处理时间：12月底至次年1月上旬。选择晴天中午进行为佳（上午10时以后至下午3时以前）。

  盖棚时间

　　盖膜时间的早晚，直接关系到葡萄果实成熟的迟早。根据气候特点不能过早也不可太迟，若过早盖棚葡萄的自然休眠时间达不到，需冷量（葡萄的需冷量：温度在7.2℃以下时，需700～1500小时）不足以降低萌芽率，而且过早的萌芽（盖棚后25～30天开始萌芽）抽梢还会遭到早春倒春寒的威胁引起枝梢冻害。但盖棚过迟则显示不出提早种植的效果。盖棚时间的早晚，可根据不同种植品种的特性适当地调整，需冷量短的品种如金星无核、早玉、紫玉（需冷量700～1000小时），可于次年的1月上旬盖棚，需冷量长的品种如藤稔、夏黑、京亚（需冷量1100～1300小时），可于1月中下旬盖棚，最晚要在1月底以前完成。

　　肥水管理

　　葡萄盖棚后及时灌足水，并且应全棚封闭，萌芽前一周（1月底至2月初）亩施15公斤尿素或30公斤碳铵加3公斤硼肥，施后再灌水1次。同时用0.5%尿素液加100毫克/升的赤霉素对葡萄枝芽进行1次喷雾，促进萌芽和提高萌芽率。

　　盖棚后温湿度要控制

　　盖棚后至萌芽前 此期应全棚封闭，相对保持棚内高温高湿状态，最高温度控制在35℃。超过临界温度应适当放风降温；湿度低于90%时应对葡萄枝蔓进行喷水，以提高相对湿度。

　 萌芽后至绒球期 此期最高温度应控制在30℃，最低温度控制在5℃，低于最低临界温度要采取保温措施，如进行双膜覆盖（大棚植株枝架上盖一层膜，夜间大棚膜上再加盖一层无纺布）。其相对湿度控制在60%以下，若湿度过高可在园内保护行覆盖地膜，既降低湿度又可提高地温，调节上下生长平衡。 

（傅 涛）