聪明使用节能锅具 有些锅具一次可以烹调多道食物，例如多层的电锅或蒸炉，可以用下层同锅煮饭或炖鸡汤，上层同时蒸包子、馒头或热菜，省电又方便。

混用多种烹调法 煎鱼时，不要直接将生鱼放进平底锅里煎，而应先把鱼放入烤箱微烤至半熟，烤出一些鱼油，再移到平底锅，不必再加油，小火稍微煎一下，很快就全熟可吃了。

这样就不用一直燃烧煤气，也不会因为不擅控制火候，造成煎鱼失败，如鱼皮粘锅、外焦内不熟等。

用太阳加热 夏日炎热的太阳是很好的免费能源，例如用来加热饮水，将要烧开的生水倒进水壶或金属锅具里，紧闭盖子后，放到太阳照射的地方数小时，提高水温，然后再移到煤气灶把水烧开，可以缩短烧水时间。

使用煤气时，火不要开得太大使用煤气时，火不应开得太大，火焰如果大到超出锅底沿，实际上对加热并没有太大帮助，反而浪费煤气。记得定期清理煤气灶，避免油垢累积而堵塞出火孔，使火力变弱，烹调时间加长，白白消耗煤气。

（张 鹃）