在日常生活中，是否存在没有保质期的食品呢？什么食品不需要标注保质期呢？为什么这些食品不需要标注保质期呢？

在国家质检总局发布的《食品标识管理规定》中，有四类食品可以“免除标注保质期”，分别是酒精含量10%及以上的饮料酒、食醋、食用盐和固态食糖类。 

俗话说“姜是老的辣，酒是陈的香”，乙醇含量超过10%（10度）以上的酒具有一定的消毒作用，所以微生物很难在酒中繁殖，其他生物、物理、化学因素的长期影响，也很难导致酒变质或者使其质量不符合卫生标准。因此，免除标识保质期是不会危害大家的身体健康的。食用醋、食用盐和固体糖类也是这样，这些食物在常温下状态稳定，食醋还含有醋酸，食用盐和固态食糖的渗透压高，再加上没有其他营养物质，一般微生物也都很难繁殖。

但是，不标注保质期并不意味着这些食物就可以永久保存，一般而言，这些常吃的食物，从购买到食用完所用时间都不会太长，在这段时间，他们一般是不会变质的。就拿一袋盐来举例，食盐的主要成分是氯化钠，它是咸味的主要来源，氯化钠的化学性质非常稳定，所以不论存放多久，咸味是不会改变的。但大多数食盐除了氯化钠以外，还含有碘化钾，尽管碘化钾的性质比较稳定，但长期在光照、风吹和受热的情况下，碘化钾的碘元素也会因挥发而使食用盐中的碘含量降低，而且多数家庭习惯把食盐放在灶台上，并且盛食盐的容器是开口的，这样做很容易引起食盐氧化分解失效变质。所以不标注保质期的食品并不意味着它们就可以永久的保存。（宋 仁）