红薯粉丝产业铺就致富路

春节前，笔者走进安徽黄山休宁县榆村乡，几乎家家户户都在挖薯、打粉、加工粉丝、晾晒粉丝，空气里弥漫着红薯的香味。因为离市区很近，交通便利，再加上该乡岭脚村这几年乡村旅游的红火，吸引不少市民和游客慕名而来，购买粉丝的同时，体验“土粉丝”的制作过程。这样热闹的场景，让古朴的乡村又多了一道亮丽的风景。

榆村乡地处休宁县东南部，位于市府所在地屯溪的东南端，与屯溪、歙县接壤，总面积58.8平方公里，辖7个村60个村民组，人口1.05万。该乡地处山区丘陵地带，其土质肥沃，所产红薯含淀粉量多，口味香甜，品质好，当地村民有种红薯的习俗。

“我们乡做红薯粉丝的历史最少也有100多年，从我爷爷那辈起，我家就开始做粉丝了，是祖传的手艺。”笔者见到该乡有名的粉丝制作师傅、今年71岁的藏溪村村民汪灶芝时，他正在自家铺面给村民们加工粉丝，打浆、浇浆、蒸粉、晾粉、刨丝、晒丝……在烧得红红的柴火灶上，四个木制的屉笼冒着雪白的蒸气，经过10多次的反复浇浆和3个小时的蒸制，一块七八公斤重的“粉块”出炉了。再经过一天的晾凉，将成型的“粉块”手工刨成丝，用箬叶捆扎一下，晒干，好吃的红薯粉丝就做成了。“大概3公斤左右的本地红薯才能制成1斤粉丝，要历经种薯、挖薯、选薯、清洗、粉碎、洗粉、沉淀、晒粉、打浆、浇浆、蒸粉、晾粉、刨丝、晒丝等近20道工序。这是原生态的手工粉丝，所以味道好。”汪灶芝告诉笔者。在儿子配合下，汪灶芝冬季的这几个月每天要给村民加工大约300公斤粉丝。

加工好的红薯粉丝1公斤可以卖到50元以上，收益是卖红薯的20多倍。所以近几年来，榆村乡的村民几乎家家户户都会将红薯制成粉丝来卖。藏溪村的贫困户张成莲因为身体不好，2017年9月份打工回家后就没有再出去，而是在家把地里种的红薯挖出来制成红薯粉丝，结果不到一个月卖了25公斤，挣了1000多元。“我在外面打工的时候看到别人都喜欢在手机上买东西，所以我想我们的红薯粉丝也可以在手机上卖。”张成莲说。可张成莲对手机互联网销售一窍不通，正发愁时，她想到了经常来她家的驻村扶贫工作人员。

“红薯粉丝是一个绿色产业，又是当地村民增收的重要农副业之一。如果这个产业能够发展起来，对当地的乡村振兴会有很大的推动作用。”黄山市质监局下派干部、村党支部第一书记兼扶贫工作队队长王文告诉笔者。在驻村扶贫工作队的帮扶下，张成莲成了村里的“粉丝电商销售员”，义务帮村民在网上卖粉丝。短短两个多月时间，“藏溪粉丝”在网络上红了起来，3万公斤粉丝销售一空。“现在村民家家户户都在加紧做粉丝，以后还要种更多的红薯。同时，我们也结合红薯粉丝产业，制订了‘春风孵化计划’，激发村民创业致富热情。”王文说。

除了互联网，榆村乡的另一个村岭脚村的乡村旅游发展，对红薯粉丝产业推动也起到了重要作用。据不完全统计，2018年到岭脚村旅游的大概有7万多人，他们在我们本地的农家乐吃到红薯粉丝后，觉得很好，都会买点带回去。还有很多人回去后，继续通过手机联系，一直购买我们的红薯粉丝，扩大了影响，提高了销量。

据了解，目前榆村乡种植红薯面积近800亩，年产粉丝约10万公斤。为了让榆村红薯粉丝提高产品附加值，形成品牌，走得更远，销得更好，乡党委政府已经着手谋划，进一步推进产品创新与技术创新，扩大优质红薯产量。同时，以合作社或者家庭农场的形式，对红薯粉丝进行统一生产，统一包装，统一销售，严格把控质量，把榆村粉丝的品牌打出去。   （皖 沁）