消费升级换代 果蔬需求明显

目前，消费趋势继续朝着便利性、便携性和新鲜度方向发展，社交媒体在水果消费趋势中扮演着越来越重要的角色。

新鲜果蔬消费增加

美国一家大型零售连锁店的生鲜销售数据：果蔬占销售总额的33％，水果占每周生鲜销售量的47％，蔬菜占43％；浆果在水果类别中占主导地位，包装沙拉在蔬菜方面占主导地位。

研究显示，水果市场总量从2012年到2017年增长了19％，新鲜水果占市场的90％以上。

水果鲜饮即将爆发

在我国鲜榨果汁有着极大的消费增长空间，我国用于精深加工的水果不足10％，目前国内人均果汁消费量仅及世界平均水平的1/10，发达国家的1/40。

现在的饮料市场竞争呈白热化，开发了各种各样口味的饮料，厂商的营销和渠道铺设能力特别强。在果汁饮料市场上，传统的浓缩果汁已经要被淘汰了，主打“鲜榨”的各种新型果蔬汁产品，受到消费者青睐，这一类型的消费者非常重视制作工艺、果品搭配、包装设计、情感内涵。

速冻果蔬市场将持续增长

冷冻水果和蔬菜的全球市场在过去几年中持续增长，预计到2027年将达到7.51亿吨，2016~2027年的复合年增长率为5.34％。各种食品和饮料领域的多样化需求很可能会带动全球冷冻水果和蔬菜市场的发展。          （张应许）