要解读亚麻籽油的科学含量，需要从营养平衡说起。

众所周知的营养平衡是大平衡，就是碳水化合物（淀粉）、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维等六种大营养必须平衡摄入，一样都不能缺。

人们不太重视的是营养小平衡，就是氨基酸平衡、维生素平衡、矿物质平衡、脂肪酸平衡。

氨基酸有20种，其中有8种是人体不能合成的，叫“必需氨基酸”，必须平衡摄入，一个都不能少。

各种维生素都是抗氧化物，抗氧化就是保护细胞不被氧化。各种维生素还都是酶的组成部分，而人体新陈代谢的每一步都是由不同的酶来催化的，所以各种维生素是缺一不可的。

各种矿物质不仅是细胞和器官的组成成分，也是酶的组成成分，也缺一不可。

重点说说脂肪酸。脂肪酸主要从动植物食品中获取，但是摄入并不平衡。食用植物油的脂肪酸，分为饱和脂肪酸、油酸、亚油酸、亚麻酸。每一种食用植物油的4种脂肪酸的比例都不一样。就亚麻酸而言，常吃的食用植物油的含量都太少。比如橄榄油、玉米油、花生油、棉籽油、葵花籽油、芝麻油、大豆油、菜籽油、茶籽油、核桃油，这些油的亚麻酸只占百分之几。因此，在日常生活中人们摄入的亚麻酸普遍都不够。产于我国内蒙古地区的亚麻籽油，含有50%~60%的亚麻酸，为了营养平衡，人人都应该经常吃点亚麻籽油，而“三高”人群、孕妇、儿童少年尤其应该常吃亚麻籽油。

（本报全媒体记者 刘剑萍 丁志广）