小小的核桃仁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，能够补充人体所需的钙、铁、磷等微量元素，并且还含有胡萝卜素和核黄素等维生素。核桃作为既美味又营养的零食，价格是很昂贵的，在几年前核桃的价格全国各地平均下来大约在30元（每公斤），然而现在核桃的价格却为10~15元，是什么原因造成核桃价格猛跌？

首先，是供求关系的发展，以前，核桃市场几乎是供不应求，种植核桃的农民收获的核桃被商贩、中间商一买而空，消费者更是争相购买核桃，所以很多人看到核桃所创造的商机选择大量种植核桃，几年之间核桃的种植面积几乎翻了一番，核桃的数量大大增加，消费者需求核桃的数量不变，供应的数量在增加，必然导致核桃价格的下跌。

其次，陈年的核桃则肉质萎缩、味道苦涩，许多卖核桃的商贩通常都是新陈相掺，这样的做法使消费者对于核桃的质量打了一个大大的问号，也变相地压低了核桃的价格。                      （刘彦斐）