为打造“二十四坊””餐饮服务品牌，提升餐饮服务食品安全保障水平，睢阳区积极行动、主动作为，通过落实党政属地责任、落实部门监督责任、经营单位主体责任，紧扣“三重”，突出“四大”，聚焦“五强”，全力打造“二十四坊”餐饮服务品牌示范街区、示范店。

紧扣“三重”，落实党委政府属地责任。一是重谋划。坚持“示范引路、突出重点、彰显特色、务求实效”的工作思路，通过经营主体抓创建促转型，包保干部抓督导促改进，执法人员抓监管促提升等方式，创新性地开展示范街区创建，推进“食安睢阳”品牌深耕厚植。二是重责任。睢阳区委区政府严格落实食品安全属地管理责任，明确党政领导干部食品安全责任清单、任务清单和督查清单。三是重落实。围绕打造“食品安全示范城市”样板街、“食品安全两个责任落实”示范街和“反餐饮浪费”文明街、“名厨亮灶”诚信街、“直播带货”网红街，以点带面，以面成片，分步分批推进实施示范街区创建。

突出“四大”，多措并举确保食品安全。一是大服务。在接到商户开办餐饮服务场所申请后，主动上门服务，参照 “6S”“五常”等先进餐饮管理体系，对场所规划、装修改造和设备采购提供建设性意见。二是大监管。加大对“二十四坊”内的家餐饮店的规范力度，确保餐饮服务许可证持证率达100%，食品安全监督量化分级B级以上比例达100%，“清洁厨房”达标率达到100%、“明厨亮灶”率达到100%。三是大培训。邀请专家为其从业人员培训食品专业知识、食品操作规范、餐饮6S管理等知识，使从业人员加深食品安全认识，为亮点项目的打造和食品安全工作提供保障。四是大宣传。动员街区商户全员参与，逐户精准指导，引导街区各类食品生产经营户积极主动参与示范街区的宣传推广，通过短视频、网络直播等方式，普遍赢得广大消费者、各类新闻媒介的支持和参与，及时总结和推广示范创建经验。

聚焦“五强”，倾力打造精品示范街区。一是强机制。建立登记备案、索证索票、进货查验、清洗消毒、应急处置等一整套管理制度，形成了日管控、周排查、月调度工作机制。二是强措施。统一制式公示从业人员健康证明、食品安全承诺书、投诉举报电话等，保证食品原辅料、食品添加剂、一次性餐具等相关产品的采购可追溯率达到100%。三是强硬件。配置与使用的餐具数量相匹配的专用消毒设施，有足够、有效的冷餐（冻）设施，加工间与外界相通的门、窗、下水口等处有有效“三防”设施，确保硬件达标。四是强品牌。锚定质量和标准两个品牌核心，提升“二十四坊”品牌内涵，抓住“群英荟萃”这个关键点，把全国108家一线品牌名吃集合为一个街区，涵盖数十个餐饮大类、数百种小类，数千种菜品，从而达到“独处一隅，吃遍全国”的效果。五是强目标。推动形成大企业品牌顶天立地，小产品品牌铺天盖地的良性发展局面，打造全市乃至全省精品餐饮示范街区，从而带动睢阳辖区小餐饮由“小散低”“脏乱差”向“精特美”转变。（田保庆  王金焕）