本报讯 为了响应省政府发出的振兴豫酒号召，加快河南白酒产业转型升级，全面提升豫酒品质，日前，我省“豫酒风味物质基础研究及质量提升战略研究”项目组一行7人赴宝丰县和舞阳县进行白酒骨干企业调研。

中原学者、郑州大学副校长屈凌波，河南省食品学会秘书长王瑞国，河南省酒类质量安全工程技术研究中心高级工程师许育民，国家轻工业食品质量监督检测郑州站工程师候俊霞和周旋等先后到河南尧香酒业有限公司、河南省宝丰酒业有限公司及河南省贾湖酒业集团有限公司（以下分别简称尧香酒业、宝丰酒业、贾湖酒业）等白酒企业进行考察，并与企业领导、技术负责人就省内白酒企业豫酒风味物质基础的数据收集一事进行深入商谈。

项目组表示，河南作为白酒产销大省，一流名酒却寥寥无几，而且品牌定位不明确、主体风格不突出，与国内主流品牌相比难以突出豫酒特色。这些因素严重制约了豫酒的发展。河南白酒要想向全国市场扩张，必须突出豫酒风格，寻求文化、历史、品质等比较优势，这样才能取得长足的进步。因此，豫酒风格的确立是摆在河南白酒界的一个重要课题。而白酒风格的确立更是河南酒业专业人员义不容辞的责任。“豫酒风味物质基础研究及质量提升战略研究”课题以本省酒企业为主体，课题组协同科研院所及国内知名专家共同努力，对豫酒风味物质进行定性、确立和固化。宝丰酒业、贾湖酒业以及尧香酒业作为河南省重点企业，希望积极参与豫酒风味物质的研究，与同行分享浓、酱、清等其他香型原酒及成品酒的微量成分，共同促进豫酒的发展。

项目组同时建议，企业若在高精尖物质检测方面有困难，可与郑州大学、河南省食品工业研究所等院校及科研单位积极合作，利用其先进的仪器设备和教授、高级工程师的专业实力，共同采集、分析相关数据。项目组最后表示，豫酒风味物质基础研究及质量提升战略研究项目会保护企业的相关机密，避免对企业的生产、营销和创新等产生负面影响。

被调研企业的负责人纷纷表示，豫酒振兴是所有豫酒人的责任和义务，将积极支持豫酒风味物质基础研究及质量提升战略研究，踊跃参与、配合项目的数据采集和调研，共同培育有浓厚河南元素的标杆型白酒产品，推动河南本土香型的确立。同时，大家纷纷表示，将带领企业立足本土酒文化以及我省的根文化，打造河南独特名片，共同促进豫酒文化的繁荣。
（赵蒙姣）