香菇生产加工技术观摩培训会在嵩县召开

王安建研究员（右一）在嵩县源达农业开发有限公司观摩现场向与会人员介绍香菇保鲜与加工技术。

本报讯 碧空如洗，山清水秀，秋日的嵩县风景如画。9月9～10日，第三届河南豫西（嵩县）夏季香菇观摩暨河南省“四优四化”科技支撑行动计划食用菌专项培训会在嵩县召开。河南省农科院农副产品加工研究中心书记万景瑞，植物营养与资源环境研究所副所长张翔；河南省经济作物推广站副站长胡军勇；嵩县副县长吕海泳；河南省农科院植物营养与资源环境研究所食用菌研究开发中心主任、研究员康源春，农副产品加工研究中心保鲜与加工研究室主任、研究员王安建，农副产品加工研究中心保鲜与加工研究室副研究员李顺风；以及来自我省18地市的食用菌主产县的代表近200人参加了本次会议。
本次观摩培训会由河南省农科院植物营养与资源环境研究所、河南省农科院农副产品加工研究中心、河南省对外科技交流中心、河南省食用菌协会、嵩县人民政府主办，嵩县农业农村局承办。旨在展示河南省农科院对口帮扶嵩县食用菌发展的推动成效，加强香菇生产、加工新技术的传播与交流。
9月9日下午，与会人员分别参观了嵩县源达农业开发有限公司、洛阳崧田农业开发有限公司。在嵩县源达农业开发有限公司，记者见到香菇加工生产线在马不停蹄地运转，员工们正在忙着生产、包装，车间内一派热火朝天的繁忙景象。据记者了解，这是嵩县唯一的一家香菇加工企业，主要生产开袋即食的香菇休闲产品。
该公司总经理王小黑告诉记者，嵩县香菇生产历史悠久，具有得天独厚的优势。他自2018年开始种植香菇，当时，前来收购鲜香菇的商贩，给出的价格时高时低，但就算给再低的价格，也必须卖掉，因为采摘下的香菇两三天就会坏。为此，王小黑及当地的菇农真是苦不堪言。一向精明的王小黑时常想，有没有保鲜香菇的方法呢？
2019年6月，河南省农科院专家服务团到嵩县进行农业技术帮扶，王小黑找到了专家服务团成员王安建研究员，在王安建的建议下，王小黑建起了一座香菇保鲜库，可使香菇的保鲜期在一周左右。这样，他和乡亲们就可以把香菇先预冷，等香菇价高时再售出，或者拉到郑州市万邦果蔬交易市场上卖个好价钱。
尝到了科技甜头的王小黑渐渐地发现，采摘下来的鲜香菇进入冷库后，水分损耗很大。他再次找到了王安建研究员。在王安建研究团队的努力下，耗时半年多，于2020年年初，终于研究出了一种微气调保鲜袋，这种保鲜袋有四个优势：一是可减少香菇水分损耗；二是避免香菇被外界环境污染；三是成本很低，每个微气调保鲜袋仅为0.38元，却能容纳5公斤鲜香菇；四是使香菇的保质期达到20天。这一先进技术无疑为广大菇农带来了福音，帮他们解决了鲜香菇难保存的问题。
为了进一步提高香菇的附加值，王小黑打算在嵩县建立首家香菇加工企业。2020年年初，在王安建研究团队的建议下，王小黑最终决定上开袋即食香菇项目。说干就干！王安建研究团队先是帮王小黑选厂址，接着是设计车间、生产线，考虑到资金紧张的情况，王安建研究团队专门设计了既达到产品质量要求、自动化程度较高，又省资金的工艺。
厂房建好了，生产线建成了，设备调试完成了……2020年12月，一切准备就绪，王安建研究团队初步给该公司实验出了香辣味、麻辣味、孜然味、五香味等口味的香菇片。由于味道鲜美，且方便省力，打开包装袋倒出来就是一盘小菜，产品一上市，就备受消费者的欢迎。
与会人员在观摩嵩县源达农业开发有限公司生产工艺的过程中，纷纷啧啧称赞，还有人前来咨询王安建研究员，称自己回去也打算建一家食用菌加工企业，带领乡亲们走上发家致富的道路。
9月10日上午，在培训会上，专家康源春、王安建、李顺风分别以《河南香菇产业发展报告》《食用菌加工产业的机遇和发展趋势》《食用菌采后处理及贮藏保鲜技术》为题，进行了专题授课。此外，本次培训会还特别邀请了湖北省武汉市蔬菜研究所所长汪志红传经送宝。
（本报全媒体记者 马君珂 王四典 文/图）