经济水平落后的年代，春节就是大家打牙祭的时候，家家户户备年货，食品比较多。现在生活条件好了，天天都像在过年，所以食物没必要采购那么多，采购时要考虑健康和安全，把握好量和品类搭配。采购总原则，仍然建议遵循中国居民膳食指南。

绕不开的鸡鸭鱼肉 烹调方法尽可能健康

鸡鸭鱼肉，是家家绕不开的必备年货。而中国人过年，喜欢炸一些东西，鸡块、鱼块、排骨、酥肉……小时候最向往这些美味。但这样的烹调方式，会让人摄入更多的脂肪，让多数已经超负荷的身体负担更重。

河南省营养学会常务理事薛玉珠的做法是，油炸变清炖清蒸，比如蒸扣碗，肉都是清水炖熟的，蒸的时候放葱姜蒜调味，喜欢别致风味的，可放一些腐乳。

对于成年人来讲，每天摄入脂肪的总量应控制在150克之内。这是中国居民膳食指南给我们的忠告。

关于脂肪，这些你要了解

脂肪，是人体所需要的一种重要营养素，可以给机体提供能量，脂肪与蛋白质、碳水化合物都可以给人提供“燃料”，但脂肪是高能燃料，所提供的能量，是同等重量蛋白质、碳水化合物的两倍还多。脂肪摄入过多过少都不利健康。

每人每天脂肪摄入量（克）=体重（公斤数）×0.45。

例：一个体重60公斤的人每天脂肪摄入量不应超过27克。鱼禽蛋瘦肉总量控制在120~200克，也就是说不要超过200克。

脂肪摄入过多，除了肥胖，还危害心脑血管。道理不多讲，自己算一算。虽然很难控制到恰到好处，但你大快朵颐时别忘了心中的红线，尽可能达标吧。

过年吃得嗨 别忘关注胃肠道微生态平衡

过年，多数人的习惯是这样的：睡到八九点，早餐胡乱吃，中午聚餐，晚上聚餐。

你可知道，喝酒吃肉，对你是一件酣畅淋漓的快事，对胃肠道却犹如血雨腥风，它的能力有限，消化不了的高蛋白高脂肪食物，就会成为肠道腐败菌的美食，腐败菌大量滋生，除了放臭屁之外，还会导致肠道菌群严重失调，使肠道发生炎性改变。当然，同时受累的还有心脑血管，这些危害悄然积累，量变到质变的那一刻你根本措手不及。每年的心脑血管病死亡事件那么多，不要说这些离你很遥远，疾病面前可是人人平等的。

这些食物富含益生元

推荐春节食物：白萝卜、胡萝卜、山药、香蕉、洋葱、绿叶蔬菜、黑木耳、蜂蜜、银条、粗杂粮等。

●白萝卜：助消化，含有益生元，可促进肠道益生菌生长。

●洋葱：洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种，紫皮洋葱的营养价值更好一些，因为紫皮洋葱的味道更辛辣，含有更多的蒜素，紫皮部分含有更多的槲皮素，有助消化，有防癌功效。

●银条：洛阳偃师产的银条，含有非常丰富的水苏糖，是益生元非常丰富的来源。

●蔬菜：富含膳食纤维，每个人每天应该吃500克左右，才能帮助肠道菌群更好地生长。

●全谷类食物：富含膳食纤维，有助于消化，有助于益生菌的生长。

孩子：饮食失控  山楂、萝卜水消积

春节，大人们相聚狂欢，孩子们像脱缰野马，饮食作息失去规律。孩子们往往会喝过多的饮料，各种勾兑果汁、碳酸饮料，实在难以避免。家里大鱼大肉较多，还是单独给孩子熬一些粥补养一下胃肠，熬粥时记得放一些山药，有助于消化，对受累的胃肠是极好的。

提醒家长长点心，尽量让孩子少喝碳酸饮料和含有咖啡因的饮料，咖啡因可增加尿钙排泄，影响骨骼的正常发育。咖啡因和碳酸氢钠可消耗体内B族维生素。

提醒：给孩子准备萝卜水、山楂等消积食物。

老年人：乐享天伦  控血脂，防便秘

过年是心血管意外高发的时段，老年人要注意以下事项：

一、应该注意大便的通畅，减少因为腹腔压力过大而导致的心肌梗塞和脑血管意外。老年人应该多食用菌类食物，如香菇、金针菇、黑木耳等，因为其富含水溶性膳食纤维，有助保持大便通畅。

二、多摄入洋葱和番茄，让它们起到血管清道夫的作用。

三、注意粗杂粮的摄入，血压高的老人可多食用荞麦类的主食，荞麦中含有芦丁等物质。血脂、血糖高的病人可适当摄入燕麦片粥。            （黄 丹）

健康扶贫送温暖

春节前夕，桐柏县中医院医务人员来到该县毛集镇李庄村开展健康扶贫下乡送温暖活动。活动中，医务人员为前来咨询的乡亲们测量血压、问诊把脉，细心诊断，热情细致地回答大家提出的问题。

本报全媒体记者 余 昌 摄