金银花紫菜鸡蛋汤清热解毒

  主要功效：清热解毒、补碘。

推荐人群： 适用于夏季痈肿疔疮、外感风热以及要补碘的人。

材料：金银花15克、紫菜（干）10克、鸡蛋1个。

烹调方法：金银花洗净；紫菜温水发透、切段；鸡蛋去壳打均匀。铁锅起油爆香姜，加入1250毫升清水（5碗量），煮沸，下金银花、紫菜，稍滚，下蛋液，搅匀，调入食盐和葱即可。此量可供3~4人用。

汤品点评：金银花是民间十分熟悉的清热解毒类药物之一，它性味甘、寒，具有清热解毒、凉散风热的功效，常用于血热毒痢、风热感冒、痈肿疔疮等。现代药理研究认为，金银花有抗炎、抗病菌及解热的作用。紫菜是富含碘的食物之一，每100克紫菜中含有4323微克的碘，也就是说只要3克干紫菜就可以满足人一天对碘的需求。同时，中医认为紫菜味咸，有消痰结、散瘿瘤的功效，与现代医学“补碘可以治疗缺碘导致的代偿性甲状腺肿大”的看法不谋而合。（蔡中和）