农副产品保鲜与加工专家助力西峡食用菌业迅猛发展
日前，河南省农科院农副产品加工研究所与西峡县食用菌生产办公室、西峡县食用菌产业协会在西峡县联合举办了2019年河南省“四优四化”食用菌专项香菇绿色保鲜与加工新技术示范培训班，河南省农科院农副产品加工研究所专家王安建、李顺峰、刘丽娜等，针对西峡县食用菌产业储藏保鲜和加工技术等方面的薄弱问题开展专项培训，来自西峡县的食用菌种植大户、专业合作社和农产品加工企业等的技术人员50余人参加了培训。
本次培训采取专家讲授和讨论交流相结合的方式，还现场发放了食用菌储藏保鲜与加工技术资料。通过学习，大家对食用菌减损、储藏保鲜知识和技术操作要点等有了更全面更深入的了解，对食用菌加工的新技术、新产品和发展趋势有了全新的认识。
据西峡县孙氏食用菌业合作社负责人孙伟说，西峡县历来有种植食用菌的传统，尤其是近几年，食用菌产业发展迅猛，但由于鲜食用菌不易保鲜和缺乏加工技术，从而成为制约当地食用菌业发展的瓶颈。2018年9月，河南省“四优四化”科技支撑行动计划出台，河南省农业科学院农副产品加工研究所的专家王安建、李顺峰、刘丽娜、田广瑞等多次来到西峡县，就食用菌热泵干燥技术和绿色保鲜技术现场示范，并多次举办培训班，本次培训班只是其中的一次。通过学习，种植户把这些先进的技术用于生产中，增加了收入，他们别提多高兴了。
河南省“四优四化”食用菌专项负责人、省农科院农副产品加工研究所保鲜与加工研究室主任、研究员王安建说，食用菌因高蛋白、低脂肪的营养特点，以及具有抗肿瘤、降血脂等多种保健功能，被誉为“植物肉”和“菜中之王”，深受人们喜爱。然而，因储藏和运输方式不科学，造成20%左右的食用菌损耗，使广大种植户蒙受巨大损失。而且，目前应用较广的化学保鲜方法，存在高残留、危害人体健康和污染环境等问题。为此，在食用菌的保鲜方面，以王安建为首的研究团队通过多次实验，终于研究出了食用菌采后精准绿色冷链技术，将其低温（4℃）储藏期由15～20天延长至30天，大大降低了食用菌采后损失，提高了储藏品质，而且是一种安全、高效、绿色的食用菌保鲜技术，食用菌种植户可提高10%的利润，具有较好的经济效益和生态效益。
本次培训班的举办，进一步拓宽了当地食用菌种植大户的视野，使他们学习到了先进的农产品绿色保鲜与加工技术，他们纷纷表示，受益匪浅，以后增收致富有望。王安建表示，下一步，他们的研究团队将继续推广、宣传食用菌采后绿色技术及热泵干燥技术，进一步扩大项目的影响力，促进西峡县乃至全省食用菌产业的健康、可持续发展。
（本报全媒体记者 马君珂）