150元一公斤

这大米为啥这么贵

大米是每个家庭都需要一款农产品，而近年来横空出世的一款“米罐子”，用小铁罐装大米，价格近150元一公斤！它凭什么卖这么贵呢？

氮气罐装，只卖新鲜米

我们只知道要吃新米，不吃陈米，却很少人会知道“新鲜”才是大米美味的重要标准。如同活蹦乱跳的海鲜、急速空运的水果、现摘现吃的蔬菜一样，新鲜大米的甜度、酶活性和营养价值都是最高的。大米的糖度、养分会随着时间而降低，45天是新鲜大米的最佳食用时间。

为了确保鲜米的口感，米罐子只存谷不存米，根据订单现磨现碾，氮气罐装，使新鲜的大米完全沉睡，隔绝与空气氧化发生的任何可能变质的机会，让营养和稻香完全锁定在大米中，这种新鲜的存储方式就像打捞上来的急冻海鲜，虽经过中途运输，打开之后，仍然立刻能闻到最纯粹的稻花沁香，香气扑鼻。

5℃停止呼吸，冷链储藏控温保鲜

为了确保新鲜如初，米罐子的大米在收割时就将平均含水率控制在15%，收割完成后直接放入控温室5℃低温保存。这个温度，是稻谷呼吸作用降低到最低点的温度，各项生命进程也都趋于停止，且因为有着种皮的包覆也不易沾染细菌。所以从某种程度上来说，这种方式保存的米在任何时候打开都是初生的模样。

（吴 凯）