牛肉价格为何“高烧不退”

  近几年，随着人们饮食结构的调整、生活品质的提高，牛肉的消费从先前的部分群体消费变为全民性消费，从时令性消费变为周年性消费。总体看，目前牛肉市场呈现“食之者众、生之者寡”的格局，眼看着牛肉批发价从2012年的每公斤18元一路涨到今年的每公斤44元。

近两年来，肉牛价格的连续上涨原因到底在哪儿？笔者认为主要有以下几点：一是供需矛盾凸显。随着牛肉消费量不断增大，牛肉供给已经不能满足市场需求，并在一段时期内仍将处于紧缺平衡状态。二是受牧区禁牧还草影响，牛存栏总量全国性减少，数量下降，特别是母牛。因为母牛适合小规模散养，资金回转较慢，且效益偏低，所以很多养殖场（户）选择养殖育肥牛，造成牛源紧缺。三是养牛成本提高，饲料成本、劳动力成本等普遍上涨。四是肉牛养殖投入大、周期长、见效慢，效益低，农民养牛积极性不高。

（本报全媒体记者 杨慧娟）