您知道不？咱们吃的 香菇，平时是一种在秋冬天气比较凉爽的季节里才能正常生长的食用菌，气温如果超过30度就会停止生长，气温超过36度两小时，香菇的菌丝就会死亡 。因此很多种植户都会选择在秋天开始让香菇生长，这也是过去在夏天很少见到新鲜香菇的主要原因。虽然夏季无法生长香菇，但是市场的需求却很旺盛。

康源春（后排左一）在嵩县源达农业开发有限公司食用菌基地向前来观摩代表及媒体记者介绍夏季高温香菇生产技术。

为了解决这个问题， 2018年5月，河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所（以下简称：河南省农科院资环所）正式进驻嵩县，开启了对口帮扶深度贫困县的工作，利用自身技术和人才优势，承接了嵩县“林、烟、牧、药、菌”五大主导产业“菌”的帮扶任务，该所食用菌研究开发中心主任、国家食用菌产业体系郑州试验站站长康源春研究员结合嵩县扶贫的需要，与嵩县农业农村局紧密结合，巧妙地利用当地高海拔的气候优势，创新性地提出在海拔1300米的嵩县车村镇拜石村开展夏季高温香菇的试验性示范种植，一年多来，尝试打造出了豫西高海拔地区夏季高温香菇生产基地。

为展示对口帮扶及院县共建示范基地食用菌项目的实施效果，促进香菇生产新技术的传播与交流，推动河南省香菇生产技术不断进步，2019年8月18日～20日，由河南省农业科学院、嵩县人民政府、河南省食用菌协会主办，河南省农科院资环所、嵩县农业农村局联合承办的“河南豫西（嵩县）夏季香菇生产技术观摩交流培训会” 在嵩县召开。

8月19日，记者 进入位于高山深处的拜石村观摩现场看到，在一片群山环抱的山间盆地，一排排、一座座的白色塑料大棚映入眼帘，很是壮观，那便是山顶盆地里的香菇生产基地。河南省展宏食用菌有限公司总经理理张金良对记者说，他们公司已经在该地建设了150个香菇生产塑料大棚，共种植了100多万棒的香菇，眼下已经是第三茬收摘，今年预计能够生长高温香菇225万斤，产值达到1000多万元。

“在高海拔山区尝试发展夏季高温香菇，不仅要选好品种，还要做好各个环节配套技术，才能保证多出菇、出好菇。”当地乡村菌业专家管中显说。

“从目前的情况来看，这次在嵩县的海拔1300米的山顶盆地里种植香菇技术已经基本成熟，接下来就能够对接贫困户，让他们种植夏季高温香菇，增加收入，助力脱贫。”嵩县车村镇书记方英伟满面喜悦地介绍道。     

记者了解到，说起嵩县的香菇产业扶贫这件事，从2018年5月起，河南省农科院资环所所长张玉亭亲自挂帅，河南省农科院点名让康源春带队进入嵩山开展香菇产业扶贫，带领团队跑遍了嵩县的16个乡镇，基本弄清了嵩县食用菌产业发展的家底、基础现状、问题、优势和潜力，充分利用食用菌研究开发中心主要技术力量，潜心编制科学合理的嵩县食用菌产业发展规划和发展建议。形成了《嵩县食用菌产业发展的调研报告》、《嵩县食用菌产业扶贫帮扶实施方案》。 由于当地从业人员基础理论薄弱、技术水平不高，康源春在当地着力做好培养食用菌产业技术明白人、行业技术带头人针对嵩县当地从业人员基础理论薄弱、技术水平不高等突出问题，做好技术培训和行业带头人培养等工作。2018年开展技术培训30多次，培训各类人员1000多人次，重点培养了技术带头人30多人。2019年开展多种形式的技术培训10多次，培训各类人员800多人次，发放技术资料1200多份。他们利用请进来的方式到河南省农业科学院示范基地实地培训、考察、学习。利用走出去的方式到周边的灵宝、西峡、泌阳等地参观、考察。通过技术培训、现场指导、发放技术资料、电话咨询等手段，部分从业人员的技术水平得到提高，传统习惯的凭经验、看别人、照老法的理念得到改善，一大批一线的香菇种植户的技术有了较大提高，增强了标准化、规范化、精准化操作概念和“无菌意识”，懂得了生产季节的合理安排与品种搭配。重点培养以张金良、乔光辉为代表的香菇种植大户30多人。

针对嵩县香菇生产中优良品种少，当家品种退化严重的现状，康源春他们利用收集到的国内外品种，在白河镇、黄庄乡、城关镇，分为3处，开展了52个香菇优良品种的示范。黄庄乡的品种示范在夏季高温期已经开始出菇。其余两处将在秋冬季开始出菇。这类示范将为明年筛选出适合当地生态条件的优良品种。

针对香菇生产方式单一的问题，全县香菇生产基本是越夏秋冬季出菇，夏季出菇很少。但夏季高温香菇需求量较大，售价较高，并且高海拔山地具有独特的冷凉资源优势。他们力推在嵩县开展夏季高温香菇生产，在获得有关乡镇领导的重视后，在车村镇、黄庄乡开始建设探索性示范基地。今年首次试验就获得成功，在7月中旬最热的时段，嵩县车村镇的香菇能够正常出菇。在白河镇、旧县镇、德亭镇、木植街乡、何村乡、黄庄乡等建设了一批专业化示范基地和规模化香菇生产基地、产业化示范基地。嵩县食用菌产业化示范基地正在全力培育，白河镇、城关镇香菇产业化示范基地的雏形已经初步具备。 此外，针对当地香菇生产灭菌时间长达数天，接种技术不规范、菌袋成功率低于80%等技术瓶颈，康源春带队坚守在示范基地生产现场，从改进灭菌工艺入手，形成了一天完成灭菌，接种成功率达到98%以上的技术规范，用了一年多的时间让嵩县的香菇产业迅速增加了规模和品牌效应。记者了解到，这次参观的基地就是在这样的背景下建成的。

 目前，在康源春及其团队的帮助下，嵩县已经建立5个香菇规模化生产基地，示范5项关键生产技术，建成了嵩县第一家现代化香菇菌棒工厂化生产基地，全面提升了该县的香菇菌棒生产技术水平，生产规模由4000万袋增加到7000多万袋。

“嵩县食用菌产业蓬勃发展，凝聚了省农科院领导的深情和厚爱，饱含着省农科院专家的心血和汗水。尤其是引进安排香菇标准化生产新技术集成与示范项目，改良了我县种植模式和品种，实现了香菇品种多样化、菌棒生产工厂化，提高了我县食用菌产业的质量和竞争力。在康源春研究员的团队帮助下，作为山区脱贫致富的重要抓手，香菇以深山出好菇的口碑已引起外界关注，优质品牌正在加速培育，一大批贫困户通过发展香菇生产脱贫致富，香菇产业大县的雏形已经形成。为嵩县脱贫攻坚提供了强大动力和技术支撑。”嵩县人民政府县长宗玉红如此高度评价说。

本报记者 曾鸣文  摄影王四典