冬季进补，许多人将目光瞄向了药膳。身处广府汤发源地的广东，炮制药膳可谓小菜一碟。今天我们就请广东省佛山市中医院药剂科主任中药师曾荣香，手把手教大家如何根据自己的体质在家里烹饪健康药膳。

气虚体质常气喘

气虚体质的人会感觉乏力、气短，严重时稍稍活动一下就会感觉很累，爬两三层楼就已经气喘吁吁了。

专家推荐：用党参、黄芪、五指毛桃来益气。黄芪、党参是常用的补气药，适合气虚伴阳虚的人群。阳气虚偏重的人会伴有畏寒、手脚凉等症状，用红参代替党参更适宜。气阴虚者则宜用西洋参补气养阴，每天10克左右，用开水浸泡约10分钟后代茶饮用，重复浸泡多次，至水无参味为止。气虚夹湿者用五指毛桃益气祛湿非常对症。选择以上药物炖鸡汤，是益气的佳品。

阴虚体质爱上火

阴虚体质易“上火”，实际上这是一种虚火。经常感觉手足心发热，是阴虚内热的一种表现。因为易“上火”还会表现出消瘦、咽干口燥、面部两颧潮红、自觉身体一阵阵发热（实际体温并不高）、晚上容易盗汗、心烦易怒、便秘等症状。

专家推荐：用滋阴、清虚热作用的药材做茶饮。因为阴虚体质会产生内热，所以需要用玉竹、麦冬、石斛之类具有滋阴、清虚热作用的药材调理。可以经常用玉竹、麦冬泡开水饮用，或者将其做成药膳。也可以取梨汁、荸荠汁、桑葚汁、麦冬汁、藕汁适量，和匀凉服。熬夜伤阴上火的人，不妨试试用枸杞、菊花泡水喝，这样不但可以养肝阴、清肝火，还可以明目。

阳虚体质手脚凉

很多人在日常生活中经常会出现畏寒怕冷、手脚冰凉、尿频、常腹泻、出汗多、神疲乏力、皮肤暗沉等现象。

专家推荐：多吃韭菜炒蛋、韭菜炒虾仁，喝羊肉汤。对于阳虚者，需要用温阳的办法，平时的饮食需要偏温一些。韭菜是一种温性的食物，最宜养阳性，韭菜炒蛋是一道简单方便有效的佳肴。在河虾上市的季节，用韭菜炒鲜虾仁也不错。冬天手脚不温的人可以用当归、生姜煲羊肉汤喝，以温阳、补血、行血。当归的味道比较重，煲汤用量不宜太多，一般5～10克即可。

特禀体质易过敏

特禀体质，通俗地说就是过敏性体质。比如有过敏性鼻炎的人，遇到空气不好的环境，特别是有粉尘时，会不断打喷嚏，严重的会出现过敏性哮喘。过敏性紫癜、过敏性荨麻疹患者等也属于特禀体质。

专家推荐：小米芝麻绿豆粥。日常饮食应多吃一些滋阴清热、养血补气的食物，如小米、芝麻、绿豆、薏苡仁、黄豆等，用它们熬粥就不错。而辛辣食物、海鲜类食物、牛肉、羊肉、鹅肉、韭菜等，平时要尽量少吃，甚至要忌口。

瘀血体质易疼痛

瘀血体质的人存在气血不通的情况，可表现为面色、口唇晦暗，舌暗紫或有瘀点、瘀斑，头、胸、胁、腹或四肢等处刺痛而且疼痛在晚上会加重，女性生理期容易痛经。

专家推荐：当归田七乌鸡汤。这种体质的人在饮食方面建议多吃些活血类的药物，适合煲汤的药膳有当归田七乌鸡汤。可取乌鸡1只、当归10克、田七5克、生姜1块，先把当归和田七放入清水中浸泡20分钟，然后将上述材料放入锅中，加盐，倒入清水，水开之后用小火焖3个小时，鸡肉烂熟即可食用。

平和体质最健康

大部分的人都是平和体质，此类体质的人气血比较旺盛，身体也比较强壮，气血、阴阳比较平衡，没有出现什么偏差，是最稳定、最健康的体质。

专家推荐：无需进补别挑食。对于这种体质的人，平时说的“辛、甘、酸、苦、咸”五味不能太偏，需要平衡膳食。长期饮食不平衡，如过于辛辣、过酸、过咸等，都可能把体质调坏。建议这类体质的人平时吃东西要较平和些，或保持五味协调、阴阳平衡、粗细粮食合理搭配。

痰湿体质易生痰

痰湿体质的人多伴脾虚，脾虚不能运化水湿就会生痰，所以有痰湿症的人，可以通过健脾的方法来运化痰湿。脾气健运，水湿就不容易留存，自然就可以恢复正常了。

专家推荐：健脾祛湿水常喝。云苓、薏苡仁、土茯苓都有健脾祛湿的功效，痰湿体质的人适合经常服用。芡实、莲子也是常用的健脾祛湿药，同时这两种药还带有收涩之性，所以更适合于痰湿症伴有腹泻的人。

痰湿体质的人如果出现腹部胀满、食欲减退、咳嗽有痰等症状，可使用广(新会)陈皮泡开水喝，或者用其煲汤。

湿热体质易困倦

湿热体质的人常常偏胖，症状大多是神疲乏力、易困倦、四肢无力、易出现湿疹、舌苔厚、不想吃饭、大便黏马桶、小便黄等症状，有时口气也会比较重。

专家推荐：荷叶薏苡仁煲水喝。云苓、木棉花、薏苡仁、土茯苓是大家喜欢用来煲汤祛湿的好食材，它们祛湿作用好，又有健脾的功效，同时不会因药性太寒凉而影响肠胃功能。平时，湿热体质者要少吃甜食及辛辣刺激的食物，少喝酒，也不宜食用燕麦、银耳、蜂蜜等滋补食物。比较适合湿热体质者的食物有苦瓜、丝瓜、芹菜、兔肉、鸭肉等。

（赵得高）