香菇菌种的选择和培育

菌种的选购

菌种普通鉴定法:

一、菌丝白且浓，并有香菇特有的芳香性香味。

二、培养基中的菌丝，肉眼观察应是整齐、均匀、一致的。

三、菌丝发黄，培养基萎缩，脱壁的为老化，不用或少用。

四、没有生产日期和菌种详细生物特性的品种不用或少用。

五、没有在基地实验的品种少用或不用。

六、没有生产资质的企业不用。

菌种的培育

母种（一级菌种）　　食用菌菌种的生产，一般需要经过母种、原种和栽培种三个培养过程。用人工培养的方法首次从大自然中分离得到的纯菌种即为母种。母种扩大繁殖时就得到再生母种即生产性母种。母种是菌种生产的根本，没有质量好的母种，就得不到好的原种和栽培种。应根据菌丝体生长发育所必需的生长条件来选择适宜的培养基，来培养各级菌种，并进行扩大培养。

原种 由母种扩大繁殖培养而成的菌种，称之为二级种。一般放于罐头瓶或者小袋子培育而成，可以用来扩大培养，也可以进行直接出菇。

栽培种 由母原种扩大繁殖培养而成的菌种，称之为三级种或者生产种。多采用袋子培育而成，不可以用来扩大培养，以防菌丝老化。（吴 芬）