元旦节前夕，在社旗县豫茸生态菌专业合作社院内，一垄垄被柴草覆盖的腐土里，类似于小磨菇的“赤松茸”即将露出地面，垄埂内的菌丝密密麻麻，爬满了土层，正等待着立春前后生长成为令人们垂涎欲滴的美食——赤松茸。

赤松茸又名皱环盖菇、酒红球盖菇，俗称益肾菇、粗腿菇。2015年以来，由南阳市福元生态菌业有限公司与南阳理工学院联合研发人工培育成功后，开始在社旗县豫茸生态菌专业合作社和郝寨、大冯营等乡镇推广种植。赤松茸是联合国粮农组织向发展中国家推荐的新菇种，也是菇类交易市场上的十大抢手品种之一，其菇体色泽鲜丽、腿粗盖肥，食味清香、营养丰富，不但具有保健养颜之功效，而且还具有益肾健脑、促进健康的功效，是一种不可多得的保健营养食品。

赤松茸原产于东北树林中，属野生菌类食品，实施人工培育在大田里种植，社旗县豫茸生态菌专业合作社目前还属第一家。据南阳市福元生态菌业有限公司总经理、社旗豫茸生态菌专业合作社理事长王振泉介绍，引种赤松茸这一项目，由福元生态菌业有限公司与南阳理工学院联合试验示范，开辟了由东北树林中野生繁育到人工培育的先例。种植赤松茸的主要原料是玉米秸秆，辅料是稻谷壳和麦麸等，技术简单，易操作，周期短，见效快，效益高，生产赤松茸不仅仅将玉米秸秆变废为宝，而且又解决了政府部门禁烧秸秆的难题，还为贫困农民找到了一条快速脱贫致富的新路子。

赤松茸的种植过程易懂又好学，将粉碎过的玉米秸秆与稻谷壳、麦麸等原料发酵拌匀后，植入大田，并把专业配制的松茸菌种埋在原料内，垄高30厘米左右，上面呈鱼脊壮，并辅上一层土，再盖一些柴草或树叶、作物秧子等，适时浇水，保证湿度，一般在9月下旬，也就是玉米收获后种植，在大田里约有三个月时间，菌丝长满后，慢慢开始生长出鲜嫩的赤松茸，一茬接一茬地采收，正常采收期在60~80天，产可达到4000~5000斤，既不需要施用化肥，更不需要喷洒任何农药，也不添加生长素，但需要适时浇水，所生产出的赤松茸，全部是绿色产品。王振泉说：“第一次食用赤松茸，什么调料也没有添加，那味道真是美极了，越吃越想吃，口感又脆又嫩又香，让人食欲大增。”

2015年至今，社旗县豫茸生态菌专业合作社试种成功后，已先后在社旗县郝寨、下洼、大冯营等7个乡镇推广，有50多户贫困农民种植，2017年种植面积500多亩，平均亩效益净收入4000多元，郝寨镇大郑庄农民郑廷全，种植赤松茸30余亩，赤松茸采收完后，又种植了一季春花生，两项亩收益6000多元，走上了快速脱贫的富裕之路。

（季丰成）