一滴碱水可辨真假红葡萄酒

目前市场上假冒的红葡萄酒主要用酒精、人工合成色素、甜味剂、增稠剂、香精等食品添加剂勾兑而成，消费者单纯地通过看颜色、试口感、闻味道、看挂杯度、比价格，很难辨别其真伪。

酿造红葡萄酒中含有一种天然色素叫花色苷，它是一种多酚类物质，遇到碱性物质时就会变成蓝绿色。假的红葡萄酒因为添加的是人工色素，所以在滴入食用碱时不会发生变色。

根据这一原理，消费者可将抽纸对折两次，压实，然后用筷子将红葡萄酒滴在纸巾上，再将食用碱水滴在红葡萄酒上。凡是颜色变为明显的蓝绿色的为优质红葡萄酒，变色很浅或变色不明显的为劣质红葡萄酒，完全不变色的则为假冒红葡萄酒。

用烧碱可分辨真假酿造白酒

由于竞争激烈，一些生产者为降低成本，用酒精勾兑白酒冒充用粮食酿造的白酒，欺骗消费者。

如何鉴别白酒真假？消费者可将10毫升样酒倒入100毫升比色管中，再加入1毫升 6摩尔/升的氢氧化钠溶液，摇匀，再把试管放入1000毫升烧杯中，加水到烧杯二分之一的位置，煮沸约5分钟，观察酒体颜色变化。

凡酒体颜色变黄的，提示其有纯粮固体发酵原酒，颜色越深说明原酒含量越高。与同一固态发酵原酒调制的同度数白酒作比较：如果颜色一致，则为固态发酵白酒；如果颜色明显偏浅，则为掺有酒精的白酒；如果一点颜色都不变，则完全是用酒精勾兑的白酒。

一枚小磁铁可辨真假金银制品

在金银制品行业，制假分子通常使用成本相对低廉的金属镍通过电镀技术制作假冒金银制品，谋取非法利益。劣质金银制品中含有镍等有害元素，长期和人体接触会对人体造成伤害。

假冒金银制品表面被镀了镍，而镍和磁铁一样，是一种带有磁性的金属，因此，假冒金银制品里面不管是用什么材料制作的，只要表面镀镍，就都可以通过小磁铁快速鉴别。

消费者可用金银制品尖端部位接近检测用的小磁铁，如果小磁铁能被吸起来，就说明其表面镀有镍、并非真正的金银制品。

破解电子秤作弊有妙招

据了解，目前市场上的电子秤、台秤、电子衡压变传感器等都可以通过现代电子技术随意改变重量，以此作弊的情况时有发生。

根据电子秤、台秤和电子衡压变传感器在最小称量值到最大称量值之间称量的线性关系，消费者可以把随身携带的手机或者自身体重、汽车等事先在标准秤上称量好，作为称重交易中的“标准砝码”，这样就可以随时、方便地防止不良商家计量作弊。

在交易称量的物品结算时，消费者应当立即用已知重量的手机、体重、汽车等分别对电子秤、台秤及电子衡压变传感器进行校准，确认无误后再付费，以规避计量欺诈。

     （何北战）