春节饮食 这样更健康

酒和含糖饮料少喝为佳

春节家人朋友相聚，餐桌上的酒成为调节气氛、增进彼此亲密关系必不可少的物品。建议大家饮用时尽量选择低度酒，如葡萄酒、果酒，这样既能增加节日气氛，又不会对身体造成伤害。建议男性朋友每日酒精摄入量不超25克，女性朋友每日酒精摄入量不超15克。以男性为例，具体来说就是50度酒每日摄入不超过50毫升，35度酒每日摄入不超过70毫升，啤酒应不超过600毫升，葡萄酒不超过200毫升。

饮料是春节餐桌上必备的饮品，特别是大桶的碳酸饮料、果汁等，近年来已经成为各家必囤的年货。但其含糖量很高，如可乐和果汁饮料，250毫升含糖可在25克以上，建议大家每天饮用量不超过1杯（250毫升），同时建议以牛奶、酸奶、现榨果汁或不含糖的饮料（如无糖茶饮、纯净水、矿泉水等）替代含糖饮料，这样做更健康。

茶叶中富含茶多酚，具有很好的抗氧化作用，春节期间特别推荐大家饮用。绿茶、红茶等可依据个人喜好而定。为愉悦心情，大家也可选择自己喜欢的茶具，饭后与家人朋友以茶代酒，畅享节日欢乐时光。

咖啡深受年轻人喜欢，其抗氧化作用也已被大家所熟知。从营养角度来说，建议大家选择纯咖啡而不添加咖啡伴侣。也可选择自己磨咖啡豆，喝时可加牛奶，尽量不要加咖啡伴侣或糖。

肉类食物尽量少囤积

肉类及肉制品一直是各家各户年货清单上的必备品，即使在生活条件大大改善的当下，虽然平时也如过年般什么都不缺，但基于传统习惯，如果春节家里不多储备些鸡、鸭、鱼肉，也好像少了些许年味。

如果大家春节前还是习惯囤积肉类食物，应注意以下几点：一、要以低脂高蛋白的鱼虾类为主，尽量少买脂肪含量高的猪肋条肉、猪头肉、动物内脏，且每天肉制品摄取量应控制在150克以内。二、腊肉、熏鱼可少量购买或自制，因这类食物中含有一定量的可致癌物质，不建议多准备，更不建议大量食用。三、鸡、鸭等家禽类肉食，储存时需分成小块放入密闭容器中，然后再放入冰箱中冷冻，温度宜控制在零下15摄氏度以下。四、食物即使在冰箱冷冻室保存，保存期也不宜太长，且冷冻食物不可二次冷冻。

蔬菜储存最好不超过3天

蔬菜是过节期间营养专家建议可以多吃的食物，每人每天应尽量保证摄入300~500克。

大多数蔬菜含水量高、质地脆嫩，容易腐烂变质。即使没有变质，其中的水溶性维生素也会随着储存时间的增加而大量流失，亚硝酸盐含量则会随着储存时间的增加而逐渐增高，所以不宜大量储备蔬菜，建议大家以3天食用量为购买标准。

此外，建议大家多吃颜色鲜艳的蔬菜，比如紫甘蓝、红苋菜、西兰花等。

烹饪用油有讲究

春节做饭离不开植物油，除了常见的花生油、大豆油等，建议大家再选购一些橄榄油和茶油。但要注意，不要用这两种油来煎炸食物，因为不同的油，其耐高温程度不一样，因此其在烹饪时的作用也不一样。上述两种油都属于低温烹调油，适合炒蔬菜或凉拌菜。煎炸食物时可以使用菜籽油、花生油、葵花籽油等，芝麻油、亚麻籽油和核桃油则适合用于凉拌菜。

粗粮细粮搭配着吃

我们平时食用的大米、白面等谷类是经过精细加工的，故称细粮。那些保留了谷粒的外层、没有经过精细加工的谷类口感较粗糙，被称为粗粮。大家囤年货时别忘了备些粗杂粮和薯类食物，过节期间不妨多吃些粗粮。有研究发现，糙米比起精米白面来，仅维生素E一项就高出3倍，普通面粉比精白面粉中的维生素含量要高10倍以上。所以，春节期间大家可以粗粮细粮搭配着吃。此外，为了减轻节日期间胃肠负担过重的问题，建议大家多喝杂粮粥养胃。 （单依乔）