韭菜炒黄鳝

韭菜自古就有“蔬菜之荤”的美称，冬天食用韭菜不仅可以除风祛湿，而且对关节疼痛也有缓解作用。黄鳝是温性食物，可补肝肾、益气血、强筋骨。冬日补肾，食用韭菜炒黄鳝很好，但火气重的人不易多吃。

做这道菜首先要将黄鳝洗净切成寸段，用姜汁至少腌10分钟（去除腥味）。炒的时候要先将黄鳝炒熟，然后再放入韭菜。黄鳝体内有一种叫颌口线虫的囊蚴寄生虫，如果没有烧熟烧透，食用者会有感染风险，因此一定要炒熟。另外，要选长得比较饱满、活泼、颜色明黄的黄鳝，太老或太小的都不太好，更不要选购死黄鳝。

红枣芝麻粥

立冬后天气更冷，有些肾气不足的人就会感觉手脚冰冷，此时推荐大家喝红枣黑芝麻粥，因为它能迅速温暖身体，有助于改善体内微循环，尤其适合手脚冰凉或便秘者。另外，红枣中的芦丁可软化血管，而环磷酸腺苷有提高免疫力和抗癌的作用；黑芝麻不仅能补肾、滋养肌肤，护发的效果也不错。血脂高者还可再加点荞麦或燕麦等富含膳食纤维的粗粮一起熬粥食用。

红枣是温热食物，吃多易上火，每人每天3~5颗为宜。挑选黑芝麻时用手捻一下，若褪色可能是被染色了，也可以掐一下，天然黑芝麻里面应该是白色的。

羊肉萝卜汤

寒风起，羊肉肥，立冬进补，羊肉是首选。羊肉有补脾益气的功效，而萝卜是凉性食物，与羊肉搭配堪称冬日进补绝配。

羊肉萝卜汤非常适合冬天喝。把羊肉切块放入冷水中慢慢加热（若一开始就放入沸水中煮，不利于肉中杂质排出），水沸后将羊肉捞出、水倒掉，之后重新加入热水以及葱、姜、八角一起炖制，快熟时放入萝卜即可。注意盐要在快出锅前放，否则会导致肉不容易炖熟。

羊肉中嘌呤含量较高，痛风患者不要多吃。另外，购买时要选择羊肋部的肉，这样炖出来不仅口感较好，而且有嚼头。

水煮花生米

气血亏虚似乎和女人更“亲密”。元代著名医学家朱丹溪曾说，“女子阴常不足，阳常有余”，因为女性一生经、带、胎、产、乳都需要损失大量的精血津液，即伤阴。所以相对于男人，女人更需要补气血。

气血的消耗往往是造成女人气血亏损的原因，所以造血的原材料——铁质就显得尤为重要，女人补血最重要的是补铁。

花生米是补气血的“良药”，尤其是在女性经期过后需要补充流失掉的铁时吃花生米更好。但花生米最好是用水煮，这样补阴作用更佳。炸花生米油脂含量高，吃多了易“上火”。

清炖牛肉

气血亏虚也经常会找上男人。尤其是现代男人承受很大压力，工作忙碌，生活不规律，很容易出现气血暗耗。相对于女人，男人气虚更多一些，上班时硬撑着，一下班便神疲体倦，一动都不想动了。

相对于女人，男人的活动量大，新陈代谢快，因此可以多吃一些肉类来进补，血肉有情之品比青菜更能补充气血。羊肉偏燥，牛肉更好，做法以清炖为宜。中医讲“隔水做”补阴，烧烤的牛羊肉则不宜多吃。 （赵杰暄）