桃子大丰收 教你做果脯

现在正是鲜桃上市的季节，不少消费者看到又大又红的桃子，忍不住都会多买一些。鲜桃吃不完很容易就会变质，怎么保存呢？别着急，河南农业大学食品科学技术学院的李瑜副教授是这方面的专家，她来教大家鲜桃子如何制作成美味又耐存放的桃脯。

桃是一种营养价值很高的水果，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、维生素C等成分。如果将桃子做成桃脯，不仅美味、营养不会流失，而且还能延长保存时间。那么，究竟怎么才能做出美味的桃脯呢？

李教授介绍，第一步是买到硬度比较适合的桃子，挑选桃子是有讲究的，一定要挑选偏硬一点、八成熟的桃子，买回来之后先用清水给它洗干净。第二步是削皮，把桃子皮都给削掉。第三步是去桃核。第四步是最关键的，就是配置糖溶液，糖溶液的配比为40％的糖液，也就是100毫升的水或者是100克的水要加40克的白糖。第五步，把切好的桃子放到糖溶液里面进行预煮，预煮时间是5~6分钟。煮完之后，再浸泡10~30分钟。这样煮好的桃肉不仅晶莹剔透，而且足足“胖”了一圈，看起来十分诱人，让人忍不住想尝一口。别急，下一步更关键。

最后一步是把浸泡好的桃子捞出来放到托盘里面，可以选择适合的干燥设备，比如微波炉、烤箱等进行干燥，干燥时的温度以75℃~80℃为宜，干燥时间是8个小时左右。这样，美味果脯就做成了。

李教授最后表示，现在物流非常发达，一年四季可以吃到全国各地的水果。我省地处中原地带，盛产桃子、苹果、梨等水果。所以大家最好吃本地的应季水果，这样对健康更有利。

（信息来源：中原农村信息港）