提到养生和减肥，很多人都对吃“寄予厚望”，希望能通过饮食疗法养生和减肥，“吃出健康，吃走肥胖”，各种饮食疗法因此应运而生，“生酮饮食”便是其中的一种。近年来，“生酮饮食”在美国健身圈流行起来，备受减肥人士、控制血糖效果不好的人群以及想优化体脂率的人青睐。“生酮饮食”当真既能瘦身又能健身吗？专家说，这种方法不靠谱！

演员自述11天“只喝油”排毒治病

“11天里我们只喝油，身体里很多毒素都排出来了，感觉很轻松、很舒服。”前段时间，香港女演员钟丽缇在微博发了她和家人“喝油排毒”的消息，称身体里很多的疾病，像糖尿病、高血压、肝硬化等，都可以通过这样的“喝油疗程”排出来。

对于钟丽缇这一说法，很多医生表示很不靠谱。广州医科大学附属第二医院营养科主任医师邓宇虹指出，钟丽缇说的疗法其实有点像“生酮饮食”——一种限制碳水化合物尤其是糖摄入的饮食疗法。近年来其在美国健身圈十分流行，备受减肥人士、控制血糖效果不好的人群以及想优化体脂率的人青睐，不过学术界对此疗法还有不少争议。

邓宇虹说，过去几年生酮疗法一直是营养界的热门话题，目前关于碳水化合物对增加肥胖率的负面健康影响已经出现了新的研究，许多研究发现高脂饮食也并不是原来想象的那么糟。如果不控制总热量，一味以碳水化合物取代脂肪，尤其是用精致碳水化合物（如白米和白面）取代脂肪，更容易出现胰岛素抵抗，加大患高血压、脂肪肝、糖尿病等代谢综合征的风险。所以，《2015~2020年美国居民膳食指南》取消了脂肪摄入的上限。

科学家们认为脂肪的种类比数量更为重要，而短期严格的低碳水化合物饮食，可能会使上述疾病有所好转。这可能就是钟丽缇认为“11天只喝油”的饮食能产生“养生效果”的主要原因。

生酮饮食不当可致“酮症流感”

什么是“生酮饮食”？邓宇虹解释说，相比传统的以大量碳水化合物、适量蛋白质和适量脂肪为主的高碳水饮食，生酮饮食是以大量脂肪、适量蛋白质和极少量的碳水化合物构成的饮食方法。按照这种饮食方法，大家可以吃肉、鱼、蛋和几乎所有长在地上的蔬菜、天然的油脂（黄油、猪油、椰子油）、某些坚果、某些奶制品、某些莓子……不能吃或是尽量少吃所有基于大米、小麦的主食及根茎类高淀粉蔬菜、豆类，几乎所有的水果、甜食、酒精饮料等。对于均衡、健康的饮食方式来说，这种饮食方式看起来比较极端，它的目的是使身体进入酮症状态，强迫身体燃烧脂肪而非碳水化合物。

她指出，碳水化合物被摄入身体后会转化为葡萄糖，过量的葡萄糖以脂肪形式储存，这是人们体重增加的原因之一。生酮饮食有让食欲变小，体重、体脂下降等“好处”。不过，人的身体适应生酮饮食通常需要4~8周，在适应之前，由于代谢模式的骤然改变，各大脏器会很“不习惯”，从而导致身体极大的不适。这种不适通常被称之为“酮症流感”——它其实并不是一种流感，而是因为身体出现很多和流感类似的症状得名。其可能出现的症状包括：恶心、呕吐、腹泻、疲劳、肌肉酸痛和情绪烦躁等。

除了不同程度的副作用，“生酮饮食”难以维持较长时间。邓宇虹强调，作为一种医学治疗方法，“生酮饮食”并不是一种简单的家庭自助方法，它需要经过严格的计算、充分的准备才能启动，必须在医生和营养师的指导下实施。想要采用“生酮饮食”疗法的患者，需要定期监测一些特定生化标志物，以跟踪进展和识别任何有害的代谢变化，如血糖、血脂、尿酮、体重等，所以不是自己在家随随便便就可以做的。（翟 超）