川豫相融，以料论道；匠心为本，百味共生。“丹映星厨 味美中华” 2026 年丹丹厨艺交流暨产品创新应用品鉴会于天堂鸟水煮鱼・烟火川菜（凤凰路店）隆重举办。郑州市豫菜研究会受邀参与，省餐饮协会领导、知名餐饮创始人、资深烹饪大师、调味品行业代表齐聚一堂，以美食为纽带，共探优质原料与菜品创新之道，搭建起跨菜系深度交流的专业平台。

本次品鉴盛会汇聚河南餐饮行业中坚力量，覆盖协会、头部餐饮品牌、烹饪大师、调味品企业、到场嘉宾阵容隆重，行业餐饮代表;中国烹饪大师、川菜大师、川菜文化全球推广大使、四川省人民政府参事室特约研究员 邱克洪；郑州市豫菜研究会代会长、醉龙湖新豫菜创始人 刘其创、天堂鸟水煮鱼董事长 彭瑞、煜丰烤鸭顿玉松、北 59 号私房菜刘宏武、76 人烩面张海童、小秦川卢庆阔 吕秀才韩其恒、兰舍小院王涛、杨府宴杨红岩、湘土情陈长林、城墙根袁占伟、福状元吴军峰、蓉晟水煮鱼高永领、知青村周振江、溢美德石锅鱼杨领、韩风源李奇峰、岩哥土鲫鱼田献伟、阿恒老汤猪蹄姬志恒、恒锦轩食品王泽辉；四川省丹丹郫县豆瓣集团有限公司销售总监 杨伟刚、市场总监 岳酰松、技术中心研发总监 李颖； 郑州市金水区善盈食品商行总经理 赵磊；活动现场氛围热烈，各位餐饮从业者畅聊行业趋势、菜品改良思路，交流优质调味原料在门店落地的实操经验，碰撞出诸多菜系融合创新新思路。

活动核心实操演示环节重磅登场，邱克洪大师携手丹丹研发团队韩飞、廖闯老师登台，全程采用四川省丹丹郫县豆瓣集团全系核心调味产品，现场实操四道特色川味菜品：土鸡烧甲鱼、跳水黄河鲤鱼、香辣干拌驴肉、香辣虾。

从底料熬制、食材预处理，到火候把控、分层调味，大师全程细致拆解川菜烹饪逻辑。丹丹豆瓣色泽红亮、酱香醇厚，辣度柔和不呛喉，既能充分激发食材原生鲜香，又层次丰富、回味悠长。四道成品色香味俱全，兼顾正宗川味底蕴与中原食客饮食偏好，在场豫菜大师、餐饮创始人纷纷驻足观摩，认真记录调味配比与烹饪技巧。

菜品实操演示结束后，现场进入交流分享环节，两位行业领军人物结合数十年餐饮从业经验，分享对食材、调味、菜系发展的独到见解。郑州市豫菜研究会代会长、醉龙湖新豫菜创始人 刘其创“做菜的根本，在于用好食材、用好原料。调料永远只是辅助，核心作用是提鲜增香，万万不能掩盖食材本身的本味。 川菜是公认最难把控的菜系，讲究一菜一格，百菜百味，一乡分四派，十里不同味儿，风味层次、轻重分寸缺一不可，这也是川菜独有的魅力，值得我们豫菜人深入学习、借鉴融合。”

天堂鸟水煮鱼董事长 彭瑞

“开店多年，我们门店始终坚持选用丹丹全系调味产品。想要做出地道川菜，花椒、辣椒、豆瓣每一样原料都不能敷衍，优质原料会拉高经营成本，但食客的味蕾不会骗人。 我们坚守匠心三十载，始终坚持甄选上乘原料，同时结合河南本地食客口味改良川味菜品，让川味扎根中原。丹丹产品风味稳定、口感出众，是门店稳定出品、持续留住食客的重要保障。”

两位嘉宾均对丹丹郫县豆瓣及系列调味产品的风味、品质给予高度肯定，一致认为稳定优质的调味品，是餐饮门店标准化出品、持续菜品创新的核心支撑。

分享交流环节落幕，全场嘉宾开启品鉴。大家逐一品尝邱大师现场烹制的四道川味菜品，细细品鉴丹丹调料赋予菜肴的醇厚底味；同步品鉴天堂鸟门店镇店招牌 —— 水煮鱼。

招牌水煮鱼鱼肉滑嫩紧实，红油透亮，麻、辣、鲜、香平衡恰到好处，辣而不燥、麻而不苦，一口入魂。在场豫菜研究会一众总厨、餐饮创始人纷纷交口称赞，对门店稳定成熟的风味把控能力大加赞赏。一料连通南北风味，匠心搭建川豫桥梁。本次 “丹映星厨 味美中华” 厨艺交流品鉴会，不仅让中原餐饮从业者近距离感受正宗川味调味核心，也为新豫菜创新改良提供了全新参考方向。郑州市豫菜研究会参会代表表示，后续将持续推动跨菜系交流互鉴，吸收优质原料、调味、烹饪思路，立足中原本土食材根基，打造更具辨识度的创新豫菜，坚守 “好材、好料、好手艺” 的餐饮初心，以匠心烹制地道美味。本次品鉴会圆满落幕，期待未来川豫餐饮持续深度交流，碰撞出更多惊艳舌尖的创新菜品，共同助推中原餐饮行业高质量发展！