惊蛰时节适合吃啥肉

惊蛰过后万物复苏，是春暖花开的季节，同时却也是各种病毒和细菌活跃的季节。此时人体肝阳之气渐升，阴血相对不足，养生应顺乎阳气的升发、万物始生的特点，使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达，生机盎然。从饮食方面来看，惊蛰时节饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。此时我们适合食用哪些肉类，吃的时候又该注意些什么呢？

春季适合吃三种肉

猪肉 春天天气干燥，猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的食疗效果。猪肉能润燥美肤，是因为其中含有丰富的维生素A，因此非常适合干燥多风的天气食用。维生素A具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效，可以抗衰老、去皱纹，能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性，同时淡化斑点，柔润肌肤。

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

鸡肉 春季进补可以选择能提高免疫力、预防感冒的鸡肉，其蛋白质含量高，且易消化，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。中医认为鸡肉性平、温，味甘，入脾经、胃经，有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。鸡肉中含有维生素C、维生素E等，另外还含有对人体有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。

牛肉 春季饮食重在养肝补脾，应少吃酸味多吃甘味的食物，以滋养肝脾两脏，这样对防病保健大有好处。牛肉古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，是补脾胃的佳品，配上土豆，更是补脾胃的“双剑客”。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人特别适宜。

但牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，一周吃一次牛肉即可。

怎么吃肉有讲究

春季不宜吃太多的肉，但也不能不吃肉。肉中的蛋白质还可以从牛奶、豆类等替代物中获得，但是B族维生素、人体必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质，是无法从其他食物中获取的。

肉类有红肉、白肉之分。红肉指的是在烹饪前呈现出红色的肉，猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都属于此类。白肉则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，包括鸡、鸭、鹅、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物的肉等。

体力劳动者适合吃红肉，脑力劳动者则应该多吃些白肉；男性对红肉需求量大，女性对红肉需求量小，可多吃些白肉；老人身体机能退化，多吃红肉易导致心血管疾病和老年痴呆；小孩为了满足身体发育的需要，两种肉都要吃；如果患有肥胖、心脏病、高血压等慢性病，最好少吃肉，多吃豆类食品。

（赵得高）

初春防病多喝三种汤

初春养生，除了保暖还要防病。如果觉得身体不舒服，可以试试这三种汤：

止咳安神——百合杏仁粥

春季生发，在办公室内经常听到“咳咳”的干咳声，还有人晚上往往咳嗽更严重，影响休息和睡眠，建议可以喝点百合杏仁粥。百合具有补中益气、温肺止咳的功能，杏仁归肺经、脾经，有祛痰、止咳、平喘的作用。

干燥上火——白菊花泡茶

牙龈肿痛、便秘干燥之人，不妨喝点花茶。花茶中以菊花为好，而在菊花中以白菊花为佳。古书中就有记载：“甘菊，取白色者，其体轻，味微苦，性气和平，至清之品。”泡冲白菊花茶，代替水来喝，可以起到疏散风热、清热解毒的作用。

预防感冒——葱白萝卜饮

惊蛰时期是流行性感冒高发时期，可以熬点葱白萝卜汤喝。将葱白切成段后和萝卜片一起用大火煮开；也可以先将白粥熬好，再加入葱白焖煮一会儿，鼻塞、嗓子不舒服时喝一些，有预防感冒的作用。（王健仁）

茵陈木棉花煲肉解春困

天气渐渐回暖，不少人会感到困倦、疲乏、头昏欲睡，这些都是春困的症状。缓解春困，不妨常喝这款药膳：取茵陈30克、木棉花60克、广陈皮10克、猪瘦肉500克，将猪瘦肉洗干净，切厚块，连同洗净的其他食材一起放入砂锅内，加入清水2.5升、白酒少许，用大火煮沸后，改用小火熬一个半小时，精盐调味即可。

本汤食材中，茵陈味苦辛，性微寒，善于清利湿热、利胆退黄；木棉花味甘淡，性凉，长于清热利湿、解毒；广陈皮味苦辛，性温，擅长健脾理气、燥湿化痰；猪瘦肉味甘咸，性微寒，能补肾滋阴、益气养血、润燥。诸物合用，清而不泄，补而不滞，有较好的健脾理气、疏肝和胃、清热去湿等作用，为解春困佳汤，适宜一般人群服食，尤其是有脘腹胀满、食少倦怠、头重、恶心欲吐、口淡不渴、便溏不爽、尿少而黄等症状的肝脾湿热者。

（时省铭）

初春养生从捂开始

3月6日，我们迎来惊蛰节气。惊蛰意为天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下的冬眠动物，因此，惊蛰在古时也称“启蛰”，是农历二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始。这个时节应该如何养生呢？此时虽然天气转暖，但是“倒春寒”不时袭来，所以这一时期最重要的养生方式就是“捂”。

头颈捂一捂，上身全暖和

春捂时第一个需要保暖的地方就是头颈，这样可避免因头颈受风寒带来的不适，如头痛、头晕、颈肩胀痛或感冒、气管炎等。外出时可戴帽子或系一条围巾，不宜过早穿低领或V领上衣。

手腕捂一捂，心脏好舒服

春捂时第二个需要保暖的地方就是手腕，因为手腕上有我们心经对应的神门穴。按照中医的理论来说，我们体内的元气循环会从神门穴经过，并在此停留，如果元气循环得顺畅，身体就好，所以说让神门穴保暖就能让我们的心脏更加健康。

七分袖与九分袖的衣服这个时期最好不要穿，尤其是老人，外出活动时应尽量在外套里穿一件袖口能达到拇指根部的长袖毛衣，或是戴上一副筒儿稍微长点的手套。

腰腹捂一捂，下肢不麻木

第三个需要保暖的地方就是腰腹，这是因为人的阳气以肾为本，肾居于我们的腰腹部，那么一旦有风寒侵入人体，肾中的阳气就会被困于下部，我们腰部以下的循环就会受到影响，这个时候就容易出现下肢麻木，疼痛、腰膝酸软等问题。

除借助衣服保暖外，也可通过按摩温暖腰腹。可以双手交叉快速揉搓，把手掌搓热后将手掌直接捂到腰两侧处，同时双手按顺时针按揉即可。

小腿捂一捂，脑袋不痛苦

最后需要保暖的地方是我们的小腿，尤其是小腿外侧，这里也是保护阳气的地方，有些人在寒冷的天气会出现头痛等症状，正如老话所讲“寒从脚起”，“春捂”宜下厚上薄。

当然，春捂也是有时间性的，当气温持续稳定在15℃左右的时候，可以适当地减少衣服，结束春捂。另外，还需要注意的是，年老体弱或素体阳虚之人，在春捂时节也要进行适时的锻炼，同时还要调养情志，这样，我们才可以健健康康的。

（翟 超）